Avocado

Avocado

Persea americana Mill.

Fam. Lauraceae

Arborele, inalt de 15 - 20 m, are coroana larga si ramuri fragile. Este o specie originara din sudul Mexicului si nordul Americii Centrale, de unde s-a extins in multe zone. Este o specie pomicola cu frunze persistente, asezate altern, sunt de forma lanceolata, lungi de 15 - 17 cm, late de 5 - 7 cm si cu varful brusc ascutit, care, uneori cad in numar mare in timpul infloritului.

Fructul (fig.49) este o drupa variabila ca forma si marime, de 4-20 cm, carnoasa, sferoidala, ovoida sau piriforma, de culoare verde-galbuie, verde-inchis, castanie, cafenie-rosiatica sau neagra-purpurie, cu coaja groasa, pieloasa. Pulpa este fina, untoasa, de culoare crem pana la galbuie, insa verzuie sub coaja. Samburele este foarte mare in raport cu fructul, asezat in pozitie rasturnata fata de peduncul.

Continutul pulpei este foarte bogat in grasimi (28 %). Mai contine: 1,2-2,5 % substante proteice, 1-1,8 % cenusa, 60-70 % apa si numai 2-7 % glucide. Fructele contin 4-13 mg/100 g vitamina C, 150-290 U.I vitamina A, 90-140 mg/100 g riboflavina, 70-120 mg/100 g tiamina, 0,2-0,26 mg/100 g piridoxina. Pulpa de avocado este un adevarat unt vegetal, continand de doua ori mai multe proteine decat uleiul vegetal. Se consuma fie preparata cu zahar sau sare, fie sub alte forme.