Dietoterapia ulcerului cronic necomplicat

Dietoterapia ulcerului cronic necomplicat

Dupa depasirea episodului ulceros acut si instalarea acalmiei, scopul regimului dietetic este de a proteja in continuare mucoasa gastrica si duodenala, asigurand totodata necesarul de calorii si principii nutritive care sa faca subiectul apt pentru a-si desfasura activitatea socio-profesionala. Eforturile dietetice trebuie cuplate cu evitarea celorlalti factori de risc (fumat, consum de bauturi alcoolice, stari de stres) in caz contrar, riscul de recidiva a puseelor evolutive se mentine crescut. De asemenea, individualizarea regimului alimentar este singura modalitate susceptibila sa amelioreze starea de sanatate a bolnavului, putand pune in valoare efectele benefice ale dietei, cand este corect aplicata (2).

Adaptarea nutritiei la fiecare bolanv in parte se face insa tinand seama de alimentele permise sau interzise in maladia ulceroasa. Dintre cele permise mentionam : laptele dulce (simplu sau indulcit), asociat sau nu cu ceai ; fainoase (fulgi de ovaz, gris, fidea, taitei, orez, spaghete), crema de lapte, branzeturi proaspete (de vaca, cas, urda), unt proaspat si nesarat, oua (fierte moi sau ochiuri in apa), lapte de pasare ; supele mucilaginoase, preparate din lapte, fainoase si putin unt ; supa-crema de cartofi ; carne de pasare, vaca, vitel-bine fiarta sau inabusita in cuptor ; carnea de peste slab (salau, stiuca, lin, pastrav, calcan) ; zarzavaturile si legumele fierte (carote, morcovi, dovlecei, conopida) pregatite cu unt sau untdelemn crud; biscuitii, painea alba veche de o zi, prajiturile de casa (gelatina, sufleuri, creme, tarte), compoturile nu prea dulci si trecute prin sita, fructele coapte in cuptor sau sucurile naturale de fructe.

Dieta bolnavului cu ulcer necomplicat nu tebuie sa cuprinda unele produse nutritive care prin proprietatile lor chimice, mecanice, osmotice irita mucoasa gastrica sau duodenala facilitand instalarea puseurilor evolutive. Din aceasta categorie de alimente fac parte : laptele batut, iaurtul, chefirul, branzeturile fermentate, ouale tari, maioneza, pestele gras (morun, nisetru, somn, cega), pestele conservat, sardelele, racii, icrele, carnea de porc, slanina, untura, supede de carne in care carnea a fost pusa la fiert cu apa rece, ciorbele grase, carnea conservata (mezeluri, afumaturi, carnati), zarzavaturile crude tari (andive, gogosari, ridichi, varza, castraveti, ardei), legumele uscate (fasole bob, linte, mazare), ciupercile, telina, prazul, ceapa, usturoi, condimentele (mustar, hrean, piper, boia), muraturile, fructele crude, oleaginoasele (migdale, alune, nuci), ciocolata, cafeaua, marmelada, dulceturile, gemurile, inghetata, painea neagra. Trebuie evitate preparatele culinare nedietetice de genul prajelilor, rantasurilor, sosurilor, alimentelor prea fierbinti sau prea reci, apele carbogazoase.

Bolnavul va lua 5-6 mese pe zi, consumand cantitati mici de alimente la fiecare masa. Prelungirea acestui gen de regim este indicata cel putin 2-3 ani de la ultimul puseu evolutiv, ramanand ca si dupa acest interval majoritatea alimentelor interzise sa nu fie consumate. De doua ori pe an, in special primavara si toamna, cand recrudescenta ulcerului este mai frecventa, bolnavul trebuie sa respecte o dieta mai severa, prelungita cateva saptamani.