DOVLEAC GALBEN - GALUSTE DE DOVLEAC

DOVLEAC GALBEN - GALUSTE DE DOVLEAC

800 gr pulpa dovleac, 4 linguri cu apa, 6 linguri cu ulei, 250 gr faina, 2 oua, 50 - 100 gr smantana sau lapte, 100 gr unt, gris, sare, piper, tarhon

Pulpa de dovleac se coace la cuptor cu putina apa si ulei, circa 30 minute, apoi se zdrobeste cu o furculita pana se obtine un piure. In piureul de dovleac se inglobeaza faina, oul, gris, sarea si piperul. Daca este cazul se adauga smantana sau lapte pentru a obtine un aluat ferm. Se lasa la odihna 20 min. Din acest aluat se formeaza galuste de 1 cm in diametru si 2 - 3 cm lungime, se preseaza usor cu o furculita, pentru a se obtine model pe aluat. Galustele se pun la fiert in apa clocotita cu sare, circa 6 - 8 minute. Intr-o tigaie, se topeste unt si se adauga tarhon taiat marunt. Galustele se scot cu o spumiera si se adauga la tarhonul putin tras in unt. Dupa gust se condimenteaza cu piper.

Observatii - aromatizarea untului se poate face cu busuioc sau salvie in locul tarhonului. Galustele pot fi un fel de mancare sau se poate servi garnitura langa friptura.

- pot deveni un desert daca se elimina piperul, iar in aluatul de galuste se adauga 100 gr zahar si zahar vanilat si se servesc cu dulceata sau gem de dovleac, presarate cu seminte de dovleac zdrobite.