PESTE CU SOS DE LAMAIE SI CAPERE

PESTE CU SOS DE LAMAIE SI CAPERE

4 fileuri peste ( a 180 gr / buc. ), zeama de la o lamaie, 1 lingura capere, 100 gr castraveti, 150 gr morcovi, 150 gr albitura, sare, 20 gr unt, 1 leg. patrunjel verde, 125 gr supa de legume, 50 ml vin alb, 150 ml ulei de masline.

Se stropeste pestele cu putina zeama de lamaie si se toaca bucati mai mari. Apoi castravetele curatat de coaja se taie in doua, se indeparteaza semintele si se taie cubulete, care se inmoaie cateva minute in apa clocotita. Se curata morcovii si albitura, se taie cubulete, se calesc in unt, se sting cu apa si se lasa la fiert inabusiti. Cand s-au inmuiat, se adauga castravetele, patrunjelul tocat si condimentele. Se pune la foc supa de legume cu vinul si cand a scazut o treime, se adauga zeama de lamaie ramasa si 100 ml ulei, se amesteca bine, se incorporeaza caperele, se da gust cu sare si piper. In uleiul ramas se prajeste pestele bucatele circa 5 minute, apoi se toarna sosul de lamaie si se serveste cu legumele preparate.