PASTA FROLLA - ALUAT FRAGED

PASTA FROLLA - ALUAT FRAGED -se pregateste din 250 g faina din grau dur, 250 g faina de patiserie ('000'), 200 g zahar, 200 g unt, 4 galbenusuri, cateva lingurite de apa rece.

Se amesteca bine cele doua tipuri de faina, impreuna cu zaharul, dupa care se adauga untul (taiat bucatele), incorporandu-l foarte bine. Este de preferat sa se foloseasca pentru aceasta operatiune lama de patiserie sau doua cutite. Se incorporeaza galbenusurile, adaugand, cate putin, apa rece, cata este nevoie pentru a se obtine o pasta omogena. Se toarna putina faina pe o placa si se framanta acolo aluatul, modelandu-l mult in mana, pentru a nu deveni prea dur. Se inveleste aluatul in hartie pergament sau in celofan si se da la rece, pentru cel putin 30 de minute, inainte de a fi folosit la pregatirea diferitelor prajituri si fursecuri care au la baza aluatul fraged. Acest aluat, o data pregatit, se poate pastra in frigider timp de o saptamana, iar la congelator chiar si o luna intreaga.