GRILL DE MUSCHIULET DE PORC

GRILL DE MUSCHIULET DE PORC

Materii prime:

-muschiulet de porc = 250 g;

-sare si piper = dupa gust;

-cartofi = 350 g;

-unt = 60 g;

-lapte = 40 ml;

-fulgi de migdale = 30 g;

-ciuperci = 50 g

Proces tehnologic:

-muschiuletul de porc se fasoneaza si se transeaza trei la portie;

-se condimenteaza cu sare si piper;

-cartofii se curata de coaja si se spala bine, apoi se pun la fiert cu putina sare;

-pe timpul fierberii se spumeaza iar cand sunt gata se scurg de apa si se paseaza;

-ciupercile se spala si se taie julien apoi se trag la tigaie cu putin unt, iar cand sunt gata se scot si se adauga la piureul de cartofi;

-untul moale se adauga la piure impreuna cu laptele si putina supa de la cartofi;

-piureul de cartofi se omogenizeaza bine si se tine la bain- marie;

-intre timp muschiuletul de porc se frige pe gratar incins;

Montare:

-piureul de cartofi se monteaza pe mijlocul farfuriei      cu ajutorul unui cilindru de inox;

-de jur imprejurul piureului de cartofi se monteaza cele trei transe de muschiulet de porc;

-se decoreaza garnitura cu fulgi de migdale si se serveste imediat;

-recomand un pahar cu vin alb sec.