Inima de vitel cu prune, ciuperci si masline

Inima de vitel cu prune, ciuperci si masline

Ingrediente: 800g inima de vitel, 300g prune uscate aurii, 50g masline verzi, 50g masline negre, 100g ciuperci taiate, 1 ceapa potrivita, 4 catei usturoi, 2 pahare vin rosu, 1 pahar coniac, 1 lingura zahar, 20g busuioc, 10g scortisoara, 100ml ulei, sare, piper

Timp preparare: 4 portii - 90 minute

Ceapa se curata si se spala, se taie marunt si se pune la calit in ulei incins. Inima de vitel se curata de pielita si se taie in felii groase de 2 cm. Acestea se sareaza, se pipereaza si se pun peste ceapa la prajit. Deasupra lor se toarna 200ml apa, se acopera si se lasa sa fiarba la foc potrivit timp de 40 minute. Din cand in cand, se completeaza cu apa, astfel incat mancarea sa nu se prinda de vas. Separat, se pun la fiert 1 pahar vin rosu amestecat cu 1 pahar coniac. Cand acestea clocotesc, se adauga prunele uscate si zaharul, si se lasa pe foc, pana alcoolul incepe sa se evapore. Atunci se pun maslinele si ciupercile, amestecandu-se incontinuu, ca sa nu se prinda de vas. Dupa ce a fiert carnea, se toarna peste ea restul de vin rosu, usturoiul pisat si se presara busuioc, lasandu-se sa mai fiarba la foc mic inca 25-30 minute. Cand a scazut vinul, inima de vitel se scoate cu o paleta, se scurge si se asaza pe farfurie. In fata ei se aranjeaza garnitura de prune aurii, ciuperci si masline in doua culori.