Katafi

Katafi

Ingrediente: un kg kataifi (o specialitate de paste fainoase pentru pregatirea acestei prajituri, cu firul foarte lung si subtire), 500 g nuci macinate, 500 g migdale macinate, 100 g alune, doua felii de piine prajita si apoi macinata, o ceasca de zahar, doua nucsoare (rase), putina scortisoara macinata, 7 albusuri; pentru copt: 500 g unt; pentru sirop: doua cesti de miere, 6 cesti de zahar, 5 cesti de apa, un baton de scortisoara, sucul de la doua lamii.
Preparare: Bate albusurile spuma, apoi adauga restul ingredientelor putin cite putin si incorporeaza bine. Unge cu unt o tava rectangulara, cu pereti mai inalti. Asaza in ea jumatate din cantitatea de paste (kataifi), toarna umplutura si niveleaz-o, apoi asaza deasupra restul de paste. Stropeste-le cu putina apa. Toarna peste toate untul topit (fierbinte) si da la cuptor pentru 35-45 de minute (pina se rumenesc kataifi). Scoate tava din cuptor si lasa sa se raceasca putin prajitura. Apoi toarna peste ea siropul fierbinte (fiert in timp ce tava era in cuptor). Acopera tava si las-o sa se raceasca. Portioneaza apoi kataifi si serveste. Prajitura se mai poate face folosind in locul acestor paste foi subtiri de aluat. Se pun doua-trei foi (unse cu unt intre ele) dedesubt, apoi umplutura si din nou doua-trei foi unse cu unt intre ele. Se stropeste cu apa, se toarna untul fierbinte si apoi se taie, cu un cutit ascutit, in forma de patrate sau triunghiuri. Se poate portiona si inainte de a se da tava la cuptor.