Ciorba de burta

Ciorba de burta

cantitati un kg burta de vaca, de preferat mai groasa, un picior sau doua de vaca, 2 cepe, un morcov, un patrunjel, 50 g otet sau zeama de lamaie, sare, piper, o capatana usturoi, 200 g smantana, un ou, o foaie de dafin, 5 l apa.

Burta si picioarele se spala bine si se lasa o noapte in apa rece.

A doua zi se freaca cu sare si burta se opareste timp de 10 minute, pentru a putea scoate pielita care o acopera.

Se pune apoi la fiert cu apa rece, impreuna cu picioarele.

Se scoate spuma.

Dupa 3 ore se adauga morcovul taiat rondele, ceapa taiata marunt, patrunjelul intreg, foaia de dafin, sarea si piperul.

Se lasa sa fiarba cateva ore pana se inmoaie, apoi se taie in suvite subtiri.

Se drege cu ou si smantana.

Se sareaza, se acreste cu lamaie sau cu otet si se serveste cu mujdei.