Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 pesti a 250 g fiecare, 1 ceapa, 100 g
masline negre, 1 lamaie, 1 crenguta de cimbru, 1 ardei iute (rosu) uscat, 3
linguri ulei, sare, piper. Pentru sos: 5 linguri ulei de masline, 1 lamaie, 10
fire de patrunjel, sare, piper.
Mod de preparare: Se despica pestii (fara cap), se curata, se indeparteaza
aripioarele, se spala bine sub jetul de apa rece, se lasa sa se scurga, se
sareaza si se pipereaza pe dinauntru. Se curata ceapa si se toaca marunt. O
lamaie (intreaga), curatata de coaja, se taie felii si se indeparteaza
samburii. Se ung cu ulei doua coli mari de hartie sulfurizata (de calc) si se
asaza una peste alta intr-o tava. Se introduce cate-o felie de lamaie in burta
fiecarui peste, dupa care acestia sunt asezati la mijlocul tavii. Se stropesc
cu uleiul ramas, se pun in tava si maslinele si deasupra se presara cimbrul si
piperul macinat. Se impacheteaza pestii in hartia din tava, se baga la cuptor
si se lasa sa se patrunda bine circa 20 de minute. Intre timp, se prepara
sosul, amestecand uleiul cu zeama de lamaie si adaugand sare, piper si
patrunjelul tocat. Cand pestele este gata, se asaza "pachetul" pe un platou
fierbinte si se serveste cu sosul alaturi.
Merluciu (impachetat) la cuptor
