PIEPT DE RATA CU PIURE DE ARBORE DE PAINE

PIEPT DE RATA CU PIURE DE ARBORE DE PAINE

Materii prime:

-piept de rata = 200 g;

-arbore de paine = 300g;

-dovleac = 100g;

-unt = 30 g;

-lapte = 50 ml;

-sare si piper = dupa gust;

-ceapa = 70 g;

-patrunjel = ½ leg;

Proces tehnologic:

-arborele de paine se curata de coaja;

-dovleacul se curata deasemenea de coaja;

-ceapa se spala si se taie pestisori;

-arborele de paine si dovleacul se pun la fiert cu putina sare;

-pe timpul fierberii se spumeaza;

-pieptul de rata se cresteaza si se condimenteaza cu sare si piper, apoi se prajeste la tigaie pana se rumeneste usor;

-se scoate si      se transeaza dupa care se mai trage putin la tigaie si se tine la cald;

-cand arborele de paine si dovleacul au fiert se scurge de zeama si se paseaza;

-se adauga unt, putina supa si lapte si se potriveste gustul de sare si piper alb;

-piureul se omogenizeaza bine;

-ceapa taiata pestisori se prajeste in baie de ulei apoi se scoate pe servet;

-patrunjelul se toaca si se amesteca cu ceapa prajita;

-piureul de arbore de paine se monteaza la farfurie cu ajutorul unui cilindru de inox;

-alaturi montam pieptul de rata cu putin jiu de la friptura;

-se decoreaza piureul de arbore de paine cu ceapa prajita si se serveste imediat;

-recomand un pahar cu vin alb sec.