RISOTTO CU TELINA

RISOTTO CU TELINA

Ce va trebuie: 300 g orez cu bobul mare, o telina mare, 100 g sunca afumata, o ceapa mica un pahar de vin alb sec, 1 l apa cu Delikat sau supa de pasare concentrata, 60 g parmezan sau cascaval ras, 4 linguri de ulei, 20 g unt, sare, piper.
Cum se face: Se curata telina, se spala, se sterge, se taie, la fel ca si sunca afumata, in felii subtiri.

Se curata ceapa, se toaca si se caleste in ulei. Se adauga telina si sunca, se prajesc putin. Jumatate din compozitie se scoate si se da deoparte. ln ce a ramas, se pune orezul si se lasa sa se caleasca un minut la foc potrivit. Se pune vinul si se lasa sa fiarba. Supa de pasare fierbinte se toarna putin cate putin, amestecand cu o lingura pana ce orezul s-a fiert. Se adauga sunca si telina ramase, untul si parmezanul ras. Se da vasul deoparte, se acopera cu un capac si se lasa sa stea 10 minute. Se serveste fierbinte.