SUFLEU DE DOVLECEI

SUFLEU DE DOVLECEI

Ce va trebuie: 3 dovlecei potriviti, fara seminte, 3 linguri de unt, 2-3 linguri faina, 0,5 litri lapte, 5 linguri de parmezan ras (sau parmezan si svaiter), 4 oua, sare, piper.

Cum se face: Dovleceii se curata si se pun la fiert, in apa clocotita cu sare. Cand sunt fierti, se dau de pe foc si se toarna pe ei putina apa rece. Se scot din apa si se pun pe o farfurie, la scurs. Ca sa se scurga mai bine, se pot presa cu o greutate. Se taie in cuburi mici si se pun la prajit in 2 linguri de unt, la foc mic. Intr-o cratita, se topeste o lingura de unt. Peste untul topit, se adauga faina, restul de unt si laptele fierbinte, sare si piper dupa gust. Se amesteca cu telul si se fierbe pana se obtine un sos Bechamel gros. Se ia de pe foc si se adauga permezanul ras si galbenusurile de ou, amestecind continuu. Se ia un sfert din cantitatea de dovlecei, se toaca putin cu cutitul si se amesteca cu sosul. Albusurile se bat spuma, dupa care se amesteca cu sosul (cu lingura, nu cu telul). Peste dovleceii ramasi se presara putin parmezan ras. Se rastoarna peste sos, se mai presara putin parmezan si se da la cuptor, la foc potrivit, aproximativ 30 de minute, timp in care nu se deschide cuptorul. Se serveste cald, imediat dupa ce a fost scos din cuptor.