PAPIOTE DE CAPRIOARA UMPLUTE CU PRUNE USCATE

PAPIOTE DE CAPRIOARA UMPLUTE CU PRUNE USCATE

Materii prime:

-pulpa de caprioara = 150 g;

-prune uscate = 50 g ( 4 buc) ;

-ulei = 30 ml;

-sos demiglace = = 70 g;

-piure de cartofi = 200g;

-fulgi de migdale = 30 g;

-sare si piper = dupa gust;

Proces tehnologic:

-carnea se transeaza doua la portie si se bate ca pentru snitel;

-se condimenteaza cu sare si piper apoi se umple cu cate doua prune uscate fara samburi;

-se fac rulouri care se impacheteaza in folie de aluminiu;

-acestea se introduc la prajit in baie de ulei fierbinte pentru opt minute, iar cand sunt gata se desfac de folie si se tin la cald;

-piureul de cartofi fierbinte se monteaza pe mijlocul farfuriei cu ajutorul unui cilindru de inox;

-se incalzeste si sosul demiglace;

-preparatul se monteaza la farfurie alaturi de garnitura de piure care se decoreaza cu fulgi de migdale;

-se prezinta la masa si se serveste imediat alaturi de un pahar cu vin Roze de Noir din podgoriile Dealu Mare.