SUPA DE PUI

SUPA DE PUI

Mod de preparare pentru 10 portii:

-ceapa se curata, se spala si se taie pe jumatate;

-morcovii se spala, se curata de coaja prin razuire dupa care se spala din nou;

-telina se spala, se curata de coaja si se taie in bucati mari;

-dovleceii se spala, se curata de coaja si se taie pe jumatate;

-ardeiul gras se spala, se taie in doua, se curata de seminte;

-puiul grill se spala si se pune intr-o oala cu apa(5,5 litri) impreuna cu ceapa curatata(0.240 kg.), morcovi curatati(0.225 kg.),telina curatata(0.190 kg.),dovleceii curatati(0.375 kg.), ardei gras curatat(0.160 kg.) si se pune la fiert la foc mediu pana ajunde la punctul de fierbere dupa care se da la foc mic aprox. 1 ora;

-puiul grill fiert se dezoseaza si se curata de pielite;

-carnea de pui se pastreaza la rece intr-o cuva acoperita;

-taiteii(0.200 kg.) se fierb dupa care se pastreaza in apa rece care se schimba la 1 ora;

Nota: Gustul supei poate fi imbunatatit adaugandu-se pentru fierbere pieptul de pui care se foloseste la salate, de ex.

La fiecare kg de piept adaugat se suplimenteaza si apa pt. fiert cu 1 l.

Supa obtinuta suplimentar se poate folosi la tigai.

In bol se monteaza 0.450 l supa, 0.070 kg pui fiert si 0.020 kg. taitei fierti;

2.Tip de vesela folosit: bol de ciorba;

3.Decor folosit:se presara leustean taiat marunt

4.Gramaj produs finit:0.540 kg.