VINETE TARTAR

VINETE TARTAR

Pentru 4 persoane

800 g de vinete

250 g de rosii

partea alba de la cateva      fire de ceapa verde

catei de usturoi tocati
4 prune uscate

ulei de masline

sucul de la o lamaie .

linguri de hasmatuchi tocat
sare, piper si ardei de Cayenne

Spalati vinetele. Taiati-le in doua pe lung. Asezati-le intr-un castron
si puneti-le la fiert in bain-marie. Fierbeti vinetele pe aburi. incercati
daca sunt fierte infigand in pulpa varful unui cutit. Lasati vinetele sa
se raceasca.

Opariti si curatati rosiile de coaja. Scoateti semintele si tocati pulpa.
Scurgeti. Curatati ceapa, tocati-o marunt si caliti-o in ulei de masline.
Scoateti samburii prunelor si taiati-le marunt.

Taiati in rondele jumatatile de vinete. intr-o tigaie, incingeti putin
ulei. Adaugati usturoiul tocat. Potriviti de sare si piper. Curatati cat mai
bine vinetele de pielita si taiati in cubulete pulpa de vinete. Scurgeti.

Amestecati toate ingredientele. Stropiti cu ulei de masline. Potriviti
de sare, piper si ardei de Cayenne. Adaugati verdeata tocata si zeama
de lamaie.

Turnati preparatul in forme individuale. Lasati-1 sa se odihneasca in
frigider 1 ora sau 2.

In momentul cand serviti, rasturnati formele, turnati un fir de ulei
de masline peste vinetele tartar si decorati farfuriile cu cateva frunze de
busuioc si de hasmatuchi.