Toba

Toba

Ingrediente: 1 burta de porc, 2 urechi de porc, 1 limba de porc, 2 rinichi de porc, 500g gusa de porc, 1kg carne slaba de porc, 1 jumatate cap de porc, 2 picioare de porc, 2 capatani de usturoi, 2 foi de dafin, sare, piper     

Timp preparare: nespecificat

Intoarceti burta de porc pe dos si cu un cutit (partea care nu taie) curatati-o bine, apoi frecati-o cu sare si lasati-o cateva ore in apa rece (de preferat de pe o zi pe alta). Capul, urechile si picioarele parliti-le la flacara aragazului, apoi spalati-le bine si puneti-le la fiert, intr-o oala mare, impreuna cu rinichii bine curatati, gusa, limba, oparita si curatata de pielita, carnea slaba si foile de dafin. Lasati-le sa fiarba la foc mic 3-4 ore sau pana ce carnea se desprinde usor de pe oase. Strecurati supa care a ramas pentru a indeparta eventualele aschii de oase. Curatati carnea de pe oase, apoi taiati-o fasii, inclusiv soriciul. Procedati la fel cu gusa, limba, rinichii si urechile. Pisati usturoiul si puneti-l in supa strecurata, apoi tot in supa adaugati toate carnurile taiate. Potriviti de sare si piper si cu acest amestec umpleti burta de porc, coaseti-o si puneti-o la fiert 30 de minute in apa cu sare. Scoateti-o apoi si puneti-o intre doua funduri de lemn, cu o greutate deasupra. Lasati-o la rece pana a doua zi.