Controlul calitatii in mori

Proba

Determinare

Frecventa determinarii

Aparatura necesara

Grau
(materie prima bruta)

Aspect fizic

La fiecare lot

Vizual

Corpuri straine)

La fiecare lot

Vizual

Natura impuritatilor

Conform standardelor

Vizual

Greutate hectolitrica

La fiecare lot

Balanta hectolitrica

Continut de proteina

La fiecare lot

Instalatie Kjieldahl, Inframatic sau Infratec

Continut de gluten

La fiecare lot

Manual sau Glutomatic

Indice de deformare

La fiecare lot

Termostat(incubator)

Umiditate

La fiecare lot

Etuva, termobalanta, Inframatic sau Infratec

Indice de cadere

La fiecare lot

Falling Number

Continut de cenusa

La fiecare lot

Cuptor de calcinare, Inframatic sau Infratec

Grau amestecat
(partide de macinis)

Continut de proteina

Probe omogene
luate din fiecare
amestec din ora in ora

Instalatie Kjieldahl, Inframatic sau Infratec

Continut de gluten

Manual sau Glutomatic

Umiditate

Etuva, termobalanta, Inframatic sau Infratec

Amestec de grau
in curatitorie

Umiditate

4 ore

Etuva, termobalanta, Inframatic sau Infratec

Grau conditionat

Umiditate

4 ore

Etuva, termobalanta, Inframatic sau Infratec

Grau la primul
pasaj de srotare

Umiditate

4 ore

Etuva, termobalanta, Inframatic sau Infratec

Aspect fizic

4 ore

Vizual

Faina primara
(pe flux)

Test Pekar

Vizual

Continut de cenusa

Zilnic

Cuptor de calcinare, Inframatic

Continut de proteina

Instalatie Kjieldahl, Inframatic

Continut de gluten

Manual sau Glutomatic

Faina finita

Continut de cenusa - culoare

4 ore

Cuptor de calcinare, Inframatic

Continut proteina

Instalatie Kjieldahl sau Inframatic

Continut de gluten

Manual sau Glutomatic

Indice de deformare

Termostat (incubator)

Umiditate

Etuva, termobalanta sau Inframatic

Test Pekar

2 ore

Vizual

Controlul aditivilor adaugati

Cu reactivi specifici

Analize reologice

Zilnic

Farinograf, extensograf
Brabender

Test de coacere

Zilnic la toate
loturile de faina

Brutarie de laborator

Granulozitate (finete)

Conform cerintelor

Sita plana de laborator

Tarate

Umiditate

Zilnic

Etuva, termobalanta sau Inframatic

Aspect fizic

Vizual

Continut de proteina

Instalatie Kjieldahl sau Inframatic

Continut de grasimi

Saptamanal

Instalatie Soxhlet

Continut de celuloza

Instalatie pentru
determinarea celulozei

Faina pregatita

pentru livrare

Faina ambalata/
vrac

Reologie

Zilnic

Farinograf

Test de coacere

Brutarie de laborator