DESERTURI-DULCIURI PENTRU COPII

DESERTURI-DULCIURI PENTRU COPII

Spuma de mere (2 portii x 140 g)

Mere 300 g, albus de ou 1 buc, zahar pudra 30 g, suc de lamaie 2-3 ml.

Se curata merele de coaja si se rad sau se taie felii subtiri. Se inabusa la foi mic, cu zaharul, pana devin ca o pasta. Se lasa sa se raceasca, se adauga albusu batut spuma si sucul de lamaie, apoi se bate cu telul, pana cand pasta se albeste s devine spuma.

Se poate da de la varsta de 1 an.

Calorii: 140/portie

Spuma de fructe cu gris (1 portie x 140 g)

Fructe (mere, pere, caise, piersici etc.) 100 g, gris 15 g, zahar 10 g, apa 170 ml

Se trece prin presa 1/2 din fructe, iar restul, impreuna cu cele ramase de la presare, se fierb si se strecoara (se obtine circa 170 ml) si se adauga grisul "in ploaie si zaharul. Se fierbe numai 4 min, batand mereu cu telul, se ia de pe foc si se mai bat inca 5 min. La sfarsit, se adauga si sucul obtinut prin presare si se amesteca.

Se da de la varsta de 7 luni.

Calorii: aprox. 140/portU

Spuma de gris cu zeama de fructe (3 portii x 140 g)
Zeama de fructe crude 200 ml, apa 200 ml, zahar 30 g, gris 25 g.

Zeama de fructe de sezon (zmeura, visine, piersici, mere etc.) se pune la fiert cu apa si zaharul. Cand clocoteste se adauga grisul "in ploaie' batand tot timpul cu telul. Se fierb numai 4 min (daca se fierbe mai mult, nu se mai face spuma), se ia de pe foc si se bate mai departe cu telul, pana se obtine o spuma. Se toarna in cesti si se serveste rece.

Se poate da de la varsta de 6 luni.

Calorii: aprox. 110/portie

Mere coapte cu spuma de gris (3 portii x 120 g)

Mere 300 g, gris 20 g, sirop de fructe 100 ml, apa 100 ml, zahar pudra 30 g.

Se fierbe grisul in siropul de fructe amestecat cu apa, timp de 5 min. Se raceste si se bate cu telul, impreuna cu 1/2 din zaharul pudra, pana se obtine o spuma.

Merele se coc in cuptor pana se inmoaie, apoi se scot, se curata de coaja si se scobesc la mijloc, scotand casuta cu seminte. Lacasul casutei se umple cu spuma de gris. Se servesc pudrate cu restul de zahar. Se pot orna cu fructe din dulceata.

Se dau copiilor de la varsta de 7 luni.

Calorii: aprox. 140/portie

Piure de mere, pere sau piersici (2 portii x 100 g)

Mere, pere sau piersici 200 g, apa 200 ml, zahar 30 g, eventual suc de lamaie 5 ml.

Fructele curatate si fara samburi se pun la fiert in apa rece cu zaharul. Se fierb pana cand se zdrobesc usor, se trec prin sita si se servesc reci, eventual cu o lingurita de zeama de lamaie. Se pot folosi si fructe din compot.

Se da copiilor mai mari de 6 luni.

Calorii: 110/portie

Orez cu mere I (3 portii x 120 g)

Mere 300 g, orez 30 g, zahar 30 g, putina scortisoara.

Se curata merele, iar cojile se fierb bine in apa, astfel incat sa se obtina 200 ml (un pahar) de zeama, in care se fierbe orezul. Cand acesta este fiert pe jumatate, se adauga zaharul, merele taiate in felii sau rase si scortisoara (daca avem) si se da la cuptor, lasandu-l sa scada ca o budinca.

Se poate da copiilor mai mari de 7 luni. Dupa varsta de 1 an, se poate servi cu frisca batuta (15-20 g pentru o portie).

Calorii: 120/portie

Orez cu mere II (3 portii x 120 g)

Orez 30 g, lapte 30 ml, apa 400 ml, zahar 30 g, mere 300 g, coaja de lamaie.

Se fierbe orezul in apa amestecata cu laptele. Cand orezul incepe sa fiarba, se adauga merele curatate si taiate in felii sau rase, zaharul si coaja de lamaie. Compozitia se pune la cuptor, pana cand orezul este bine fiert, apoi se asaza intr-un vas clatit cu apa rece, pentru a lua o forma. Dupa ce se raceste, se rastoarna pe o farfurie. in loc de mere, se pot folosi caise.

Se da copiilor mai mari de 7 luni.

Calorii: 1 30/portie

Orez cu mere III (3 portii x 120 g)

Mere 250 g, zahar 30 g, orez 50 g, apa 200 ml, unt 5 g, albus de la o jumatate de ou, scortisoara.

Se curata merele de coaja. Cojile bine spalate se fierb in apa si apoi se strecoara. In aceasta apa se fierbe orezul, pana se inmoaie bine si scade. Se adauga zaharul, merele taiate felii sau rase si se pudreaza cu scortisoara (daca avem). Se adauga in compozitie albusul batut spuma si se da la cuptor in bain-marie, intr-o forma unsa cu unt.

Se recomanda copiilor mai mari de 1 an.

Calorii: aprox. 150/portie

Chisel de fructe (4 portii x 140-150 g)

Fructe 500 g, zahar 40 g, amidon de cartofi (zeamil) 20 g, apa 200 ml.

Vara se folosesc fructe zemoase, dulci, ca: fragi, capsune, zmeura, mere, caise, piersici, pere. Iarna se pot folosi fructe uscate: caise, prune, mere, care se fierb, iar zeama se strecoara.

Fructele proaspete se storc prin tifon. Zeama obtinuta (aprox. 200 ml) se pune la rece. Resturile de fructe, ramase pe tifon, se fierb cu apa. Cand incep sa clocoteasca se strecoara lichidul si se adauga zaharul si amidonul desfacut in putina apa rece. Se fierbe din nou, la foc mic, amestecand continuu. Se strecoara aceasta ultima compozitie si se amesteca cu zeama cruda.

Se serveste rece, ca bautura racoritoare, copiilor mai mari de 7 luni.

Calorii: aprox. 120/portie

Gelatina de fructe (2 portii x 120 g)

Suc proaspat de fructe (sirop de fructe sau zeama de compot) 200 ml, gelatina 1 foaie, apa calda 30 ml, zahar 20 g.

Se inmoaie gelatina in apa rece si apoi se dizolva in 30 ml apa calda. Se amesteca cu sucul de fructe si cu zaharul; se toarna intr-o forma si se introduce in frigider. Cand compozitia s-a inchegat, se rastoarna pe o farfurie mica. Daca se prepara din sirop de fructe diluat 1/2 in apa rece sau din zeama de compot, se pune numai jumatate din cantitatea de zahar.

Se poate da copiilor mai mari de 9 luni.

Calorii: 1 70/portie

Gelatina din piure de mere (1 portie x 140 g)
Mere 125 g, gelatina 1 foaie, apa 130 ml, zahar 10 g.

Merele curatate se rad pe razatoare de sticla. Cojile bine spalate, impreuna cu cotoarele, se pun la fiert, apoi se strecoara. in lichidul fierbinte se topeste gelatina, spalata mai intai sub un jet de apa rece. Se strecoara, se adauga piureul de mere si zaharul. Se bate bine, pana se obtine o pasta omogena, care se rastoarna intr-o forma (ceasca) umezita si se pune la rece.

Se poate servi copiilor mai mari de 9 luni, eventual cu 15-20 g frisca.

Calorii: 90/portie

349. Gelatina cu lapte (2 portii x 100 g)

Lapte 200 ml, gelatina foi, zahar 20 g, zahar vanilat 1/4 plic.

Se inmoaie gelatina in apa rece si apoi se dizolva intr-o lingura de apa fierbinte. Se adauga laptele fiert si indulcit, zaharul vanilat si se amesteca bine. Se toarna compozitia intr-o forma (cana) umezita si se pune la rece. Dupa ce se incheaga, se rastoarna pe o farfurie si se serveste rece.

Calorii: 115/portie

359. Gelatina cu branza de vaci (3 portii x 100 g)

Branza de vaci 40 g, gelatina 1 foaie, zahar 15 g, lapte 200 ml, zahar vanilat 1/4 plic.

Branza de vaci se trece prin sita. Gelatina se inmoaie 15 min in apa rece si se dizolva intr-o lingura de apa fierbinte. Se amesteca branza cu zaharul si zaharul vanilat, apoi cu laptele cald (dupa ce a fost fiert) si cu gelatina dizolvata si se pune la rece, in frigider. Se cufunda cana intr-un vas cu apa fierbinte 1-2 min, apoi se rastoarna pe o farfurie.

Se da copiilor mai mari de 9 luni.

Calorii: 80/portie

351. Crema din zeamil (2 portii x 120-130 g)

Lapte 250 ml, zeamil 8 g (1 1/2 lingurita), zahar 20 g, galbenus de ou 1 buc, vanilie 1/5 baton (zahar vanilat 1/2 plic), eventual frisca 30 g.

Laptele se fierbe cu zaharul si cu vanilia pisata (zaharul vanilat). Se desface pudra de zeamil in putin lapte rece si se toarna in laptele cu zahar, care clocoteste pe foc. Se fierbe 5 min, amestecand continuu. Se ia de pe foc si se inglobeaza galbenusul de ou putin cate putin. Se pune din nou pe foc, amestecand mereu, fara ca amestecul sa mai dea in clocot. Se toarna intr-o cana (forma) si se da la rece. Se poate servi copiilor mai mari de 9 luni, eventual cu frisca deasupra.

Calorii: 135 (fara frisca)/portie

352. Crema de vanilie (5 portii x 140 g)

Oua 3 buc, zahar 45 g, lapte 500 ml, vanilie 1/4 baton (zahar vanilat 1 plic), unt 5 g. Se freaca bine ouale intregi cu zaharul si vanilia pisata (zaharul vanilat). Se adauga apoi, incet laptele fiert si racit, amestecand tot timpul. Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu putin unt si se da la cuptor, unde se lasa pana se incheaga crema. Se pune la rece, dupa care se taie in portii.

Se da copiilor mai mari de 1 an.

Calorii: 160/portie

Crema de cacao (2 portii x 140-150 g)

Oua 1 buc, cacao 20 g, zahar 20 g, lapte 300 ml, unt 10 g, eventual frisca 30 g.

Se fierbe cacaua in putina apa, se strecoara si se amesteca cu laptele, fiert si racorit. Galbenusurile se freaca cu zaharul si apoi se subtiaza cu laptele cu cacao, adaugandu-se si untul.

Se bate bine compozitia cu telul si se lasa sa fiarba, in bain-marie, la marginea plitei. Se lasa apoi sa se raceasca si se rastoarna pe o farfurie. Se serveste (de regula cu frisca) copiilor mai mari de 1 an.

Calorii: 180/portie (fara frisca)

Crema de zahar ars (10 portii x 120 g)

Lapte 1 I, zahar 160 g, oua 8 buc, vanilie 1/2 baton (zahar vanilat 2 plicuri).

Se freaca bine ouale intregi cu 3/4 (120 g) din zahar si se adauga, incet, laptele fiert si putin racorit, amestecand mereu; se pune vanilia (zaharul vanilat). Compozitia se pune intr-o forma tapetata cu restul de 1/4 (40 g) zahar, care in prealabil a fost ars si se asaza in bain-marie, in cuptor, unde se lasa 20-30 min, pana se incheaga. Se scoate din cuptor si, dupa ce se raceste, se rastoarna pe o farfurie.

Se da copiilor mai mari de 1 an.

Calorii: 190/portie

Crema caramela portii x 150 g)

Lapte 600 ml, zeamil 50 g, zahar 100 g, unt 5 g.

Se ard 50 g zahar, intinzandu-l pe fundul si marginile unei forme. Zeamilul se amesteca usor in 500 ml lapte rece, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Se toarna compozitia intr-o forma si se fierbe in bain-marie, amestecand continuu. Cand crema este suficient de groasa, se intrerupe fierberea si se adauga untul. Se raceste si se pune in frigider. Cand se serveste, se rastoarna pe o farfurie si se toarna deasupra sos caramel, preparat din restul de 50 g zahar caramelizat si apoi dizolvat in cei 100 ml lapte.

Se,da copiilor mai mari de 1 an.

Calorii: 190/portie

Lapte de pasare (4 portii x 120 g)

Lapte 450 ml, oua 2 buc, zahar 30 g, faina 5 g, zahar vanilat 1/2 plic.

Laptele se pune la fiert. Intre timp, albusurile se bat spuma, pana cand se tin singure de tel si se adauga 5 g zahar, presarat "in ploaie', batand incet cu telul, pana se inglobeaza. Se ia cate o lingurita din albus si se pune in laptele clocotit. Se fierbe, intorcand pe o parte si pe cealalta, dar nu mai mult de 1 min. Galustele formate astfel se scot cu o spumiera si se pun intr-un castron. Dupa ce au fiert toate galustele, se strecoara laptele ramas. Se freaca bine galbenusurile cu zaharul ramas, se adauga faina si se subtiaza cu laptele strecurat, turnat cate putin. Se pune aceasta compozitie la fiert, la foc slab, amestecand mereu, pana incepe sa se ingroase. Se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat si se toarna peste galuste, fara a le acoperi, apoi se da la rece.

Se serveste copiilor de la varsta de 1 an.

Calorii: 1 50/portie

Ciocolata din lapte praf (20 portii x 40-50 g)

Zahar pudra 500 g, apa 100 ml, unt 100 g, lapte praf 250 g, cacao 50-100 g, suc de lamaie 10-20 ml, zahar vanilat 1-2 plicuri.

Se cerne prin sita laptele praf si cacaua. Separat, se toarna zaharul in apa rece, amestecand ca sa se dizolve. Se pune la foc, amestecand mereu. Cand fierbe, se adauga zeama de lamaie, pentru a nu se zaharisi. Dupa ce s-a legat, siropul se ia de pe foc si se adauga untul. indata ce acesta s-a topit, se adauga laptele praf, cacaua si zaharul vanilat, amestecand bine pana se omogenizeaza. Se toarna compozitia intr-o tava plana si se pune la rece. Dupa ce s-a inchegat, se portioneaza cu un cutit inmuiat in apa calda.

Se da copiilor mai mari de 1 an.

Calorii: aprox. 21 5/portie

Ecler cu crema de vanilie (10 portii x 100 g)

Oua 3 bucati, faina 100 g, ulei 50 ml, sare 2 g, apa 100 ml. Pentru crema: oua 2 buc, zahar 100 g, faina 75 g, lapte 1/2 I, zahar vanilat 2 plicuri (vanilie 1 baton).

In apa care clocoteste se pun faina, uleiul si sarea. Se amesteca cu o lingura de lemn, pana se obtine un aluat legat, care se desprinde usor de pe lingura. Se lasa sa stea 5 min, apoi se adauga ouale, unul cate unul. Se tapeteaza o tava cu putina faina si se toarna, cu un cornet de hartie, mici rulouri, lungi de 5-6 cm, care se coc, la foc domol.

Eclerurile se taie in lung, in doua jumatati, intre care se pune crema, preparata astfel: se freaca galbenusurile cu 3/4 (75 g) din zahar si vanilia pisata (zaharul vanilat), se adauga faina, apoi laptele rece si se fierbe totul, pana cand compozitia devine ca o crema consistenta. Separat, se bat albusurile spuma, indulcite, cu restul de zahar (25 g) si apoi se amesteca usor cu crema. Se pune crema la rece sr dupa ce s-a racit se umplu cu ea eclerurile.

Ecleurile se pot da de la varsta de 1 an.

Daca in loc de crema se umplu cu gem, se pot da chiar de la 9 luni.

Calorii: 230/por]

359. Prajitura cu fructe I (10 portii x 100 g)

Aluatul: faina 200 g, unt (margarina) 150 g, zahar pudra 150 g, oua 2 but praf de copt 1/2 plic (bicarbonat 2-3 g).

Garnitura: fructe de sezon (visine, cirese, prune, caise, piersici, zmeur capsune) 200 g.

Se prepara un aluat frecand untul cu zaharul pudra, galbenusurile si praful c copt (bicarbonatul) dizolvat in putina apa sau zeama de lamaie. Se adauga api faina si albusurile, batute spuma. Se unge o tava cu ulei (unt), se presara putina fair si se toarna compozitia; deasupra se pun fructele curatate, fara samburi, lasate 1 prealabil 1/2 ora presarate cu putin zahar si apoi scurse. Compozitia se coace in cuptor, la foc potrivit la inceput, pana creste, apoi mai puternic, ca sa se rumeneasca. Se lasa sa se raceasca si se portioneaza.

Se poate da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 270/porti

360. Prajitura cu fructe II (10 portii x 100 g)

Aluatul: smantana 200 g, zahar 200 g, oua 2 buc, faina 400 g, praf de cot 1/2 plic, coaja rasa de lamaie 1 lingurita, vanilie 1 baton (zahar vanilat 2 plicuri

Garnitura: fructe de sezon (cirese, visine, caise, piersici, prune) 400 g.

Se freaca smantana cu zaharul pudra si cele doua oua, incorporate treptat. S stinge praful de copt intr-o lingura cu zeama de lamaie sau apa si se adauga ii compozitie impreuna cu aromele. La urma, se adauga faina, turnata toata o data se amesteca; aluatul obtinut se pune cu lingura intr-o tava unsa cu unt si tapetata ci putina faina. Deasupra se presara fructele curatate, fara samburi si taiate in bucatel subtiri (visinele se scurg bine). Se coace totul la cuptor, la foc potrivit.

Se serveste pudrata cu zahar vanilat, copiilor mai mari de 1 an.

Calorii: 245/portii

361. Tarta cu fructe (10 portii x 80 g)

Aluatul: faina 200 g, unt (margarina) 60 g,       zahar pudra 60 g, sare 3 g, galbenusuri de ou 2 buc, gem 100 g.

Umplutura: fructe proaspete (caise, piersici, visine, zmeura, capsune) 250 g

Faina se freaca cu untul (margarina), se adauga zaharul, galbenusurile si sarea. Aluatul se framanta bine si se da apoi la rece 1-2 ore. Se iau bucati din aluat, se intind cu sucitorul si se imbraca cu ele forme mici de tarte. Acestea se asaza pe o tava si se coc in cuptor, la foc potrivit, 20-25 min. Se scot apoi din forme si se umplu cu fructele curajate, fara samburi, taiate bucatele. Se presara cu zahar si se toarna deasupra cate o lingura de gem, putin incalzit. Se poate da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 220/portie

Prajitura economica cu mere (10 portii x 100-120 g)

Faina 250 g, ulei 65 ml, lapte 65 ml, zahar 130 g, praf de copt 1/3 plic, sare 2 g, mere 500 g, scortisoara 3 g.

Uleiul cu laptele (sau apa), 1/2 din zahar si praful de copt se amesteca si se pun pe foc, pana dau in clocot. Cu aceasta compozitie se opareste faina si se amesteca bine cu o lingura de lemn; cand aluatul nu mai este fierbinte, se framanta cu mana. Se imparte in doua parti egale si se intind doua foi. Prima foaie se asaza intr-o tava unsa cu unt (ulei). Se pun deasupra merele curatate si amestecate cu restui de zahar si, eventual, scortisoara. Se acopera cu a doua foaie si se taie in bucati patrate, inainte de a se coace; tava se da la cuptor, la foc potrivit, 30-35 min. Prajitura se pudreaza cu zahar, cat este calda si se serveste imediat.

Se poate da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 180/portie

Prajitura (mansoane) cu gem (3 portii x 60 g)

Faina 30 g, zahar 30 g, oua 2 buc, zahar vanilat 1/2 plic, gem (dulceata sau piure de fructe) 30 g, unt 5 g.

Se amesteca ouale cu zaharul pana cand se obtine o spuma. Se adauga faina ,,in ploaie', amestecand mereu. Se unge o tava, se presara cu faina, se toarna in ea compozitia si se pune la cuptor. Cand aluatul este usor rumenit, se rastoama pe un servet umed si se ruleaza cat este cald. Apoi se taie in mansoane (mici tubulete), care, cand se racesc, se umplu cu gem, dulceata sau piure de fructe.

Se poate da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 180/portie

Prajitura cu gem (10 portii x 60 g)

Oua 2 buc, unt (margarina) 100 g, zahar pudra 100 g, faina 125 g, coaja rasa de la 1/2 lamaie, sare 3 g, gem 60 g, zahar vanilat 1 plic.

Untul se freaca cu zaharul, galbenusurile, coaja de lamaie si sarea. Se adauga faina si, la sfarsit, albusurile batute spuma. Compozitia se toarna intr-o forma unsa si tapetata cu hartie, intr-un strat nu prea gros. Se coace la cuptor, la foc potrivit, 20 min. Se lasa sa se raceasca, se taie pe din doua si se umple cu gem. Se pudreaza deasupra cu zahar vanilat.

Se poate da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 190/portie

365. Cornulete umplute (10 portii x 50 g)

Faina 120 g, galbenus de ou 1 buc, unt (margarina) 120 g, apa 60 ml, otet 10 ml, sare 2-3 g.

Umplutura: marmelada, gem, peltea sau dulceata 100 g, ori branza de vaci 120 g, amestecata eventual cu coji de portocala zaharisite.

Se freaca untul (margarina) cu 1/4 (30 g) din cantitatea de faina, obtinandu-se un aluat. I se da forma dreptunghiulara si se pune la rece. Din restul de faina se plamadeste un aluat cu galbenus, otet, apa calduta si sare. Se lucreaza bine aluatul, batandu-l de planseta, pana cand la suprafata se ridica bule de aer. Se Iasa la rece aprox. 20 min, apoi se presara faina pe o planseta si, din acest aluat, se intinde o foaie de 1 cm grosime, in forma de plic. La mijlocul plicului se pune primul aluat, pastrat la rece, apoi se impacheteaza impreuna. Se lucreaza usor aluatul, se intinde din nou si iar se impacheteaza, dupa care se lasa sa stea cam 30 min. Se repeta aceste intinderi si impachetari de cateva ori, cu pauze de cel putin 30 min. Aluatul gata preparat se intinde intr-o foaie de 1 cm grosime, se taie si din bucati se fac cornulete punand in mijloc umplutura; se pun apoi la cuptor, intr-o tava unsa si tapetata cu faina, sa se coaca la foc potrivit, aprox. 20 min.

Se pot da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: aprox. 160/portie

366. Cornulete din branza de vaci (10 portii x 50-60 g) Aluatul: branza de vaci 100 g, margarina 50 g, unt 50 g, faina 125 g, galbenusuri de ou 2 buc, zeama de lamaie 5 ml, zahar vanilat 1/2 plic, sare 3 g. Umplutura: gem, marmelada sau dulceata 60 g.

Se freaca bine toate ingredientele, cu exceptia fainii, care se adauga la sfarsit. Din aluatul framantat se iau bucatele de marimea unei nuci, se rotunjesc cu amandoua mainile si se asaza pe o tava presarata cu putina faina, dupa care se pun la frigider cateva ore. Apoi, din fiecare bucatica de aluat se intinde cate o foaie subtire, in care se pune umplutura si se ruleaza in forma de cornulete si se asaza pe tava presarata cu faina. Cornuletele se coc la cuptor, la foc potrivit, 20 min. Dupa ce s-au racit, se pudreaza cu zahar vanilat.

Atentie! Branza de vaci trebuie sa fie bine scursa.

Se pot da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 150/portie

Cornulete din aluat cu branza de vaci (15 portii x 50 g)

Unt 200 g, branza de vaci 250 g, sare 5 g, vanilie 1/4 baton (zahar vanilat 1 plic), faina cat cuprinde, gem 100 g (rahat 200 g), galbenus de ou 1 buc.

Din unt, branza, sare, vanilie si faina se prepara o coca, din care se intinde o foaie groasa de 2-3 cm. Aceasta se taie in patratele, care se umplu cu gem (rahat) si apoi li se da forma de cornulete. Se ung pe deasupra cu galbenus de ou si se coc la cuptor, la foc iute, 15-20 min.

Se pot da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 1 75/portie

Batoane cu branza de vaci (4 portii x 40-50 g)

Branza de vaci 50 g, faina 50 g, unt 50 g, galbenus de ou 1/2 buc, sare 1-2 g.

Branza de vaci, foarte bine stoarsa, se trece prin sita, apoi se amesteca cu untul, sarea si faina. Se framanta bine. Aluatul obtinut se lasa o ora la rece, apoi se intinde o foaie potrivit de subtire, din care se taie cu ruleta mici batoane. Se ung batonasele cu galbenus de ou si se coc in cuptor fierbinte.

Se servesc cu ceai, bulion de legume sau de carne.

Se pot da copiilor de la varsta de 7 luni.

Calorii: 1 60/portie

Batoane cu miere si vanilie (15 portii x 40-50 g)

Miere 300 g, oua 2 buc, unt 150 g, vanilie 1/4 baton (zahar vanilat 1 plic), praf de copt 1/2 pachet, faina cat cuprinde.

Se bate spuma mierea impreuna cu ouale intr-un vas smaltuit, apoi se pun pe foc mic si se amesteca continuu. Cand compozitia incepe sa se ingroase, se da la o parte de pe foc si se amesteca in continuare pana se raceste. Se adauga praful de copt, untul taiat bucatele, vanilia pisata (zaharul vanilat) si faina necesara pentru a se obtine un aluat moale. Se formeaza batonase, care se pun pe o tava unsa si presarata cu faina si se coc pana se rumenesc.

Se pot da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 190/portie

Biscuiti cu miere (20 portii x 50-60 g)

Miere 50 g, oua 2 buc, smantana 150 g, unt (margarina) 150 g, faina 400 g, praf de amoniac 5 g (1 lingurita), sare 3-4 g, zahar vanilat 1 plic.

Ouale batute cu mierea se amesteca bine cu untul si smantana usor incalzite, cu amoniacul si sarea. Se adauga faina si se framanta un aluat potrivit de moale. Se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca 20-30 min. Se intinde o foaie groasa de 1/2 cm, se taie in dreptunghiuri nu prea mari, care se asaza intr-o tava, la distanta de 2-3 cm intre ele si se coc la foc mic.

Se pot da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 105/portie

Bezele cu miere (12 portii x 30 g)

Miere 200 g, albusuri de ou 6 bucati, vanilie 1/4 baton (zahar vanilat 1 plic sau coaja rasa de la o lamaie, ulei 5-10 ml.

Se bat bine albusurile cu telul; se adauga mirodeniile, apoi mierea, putii incalzita (sa curga), amestecand usor. Pe fundul unei tavi de copt se asaza o hartii alba, unsa cu unt si, luand cu lingurita din compozitia facuta, se pun gramezi de marimea unor nuci, la distanta de 3-4 cm una de alta. Se pun in cuptorul incins intretinand focul mic.

Cand sunt gata, se scot din tava cu hartie cu tot si se asaza pe o planseta udata cu apa rece. Se lasa cateva minute apoi se iau de pe hartie, una cate una. Se pastreaza la loc uscat. Se dau copiilor incepand de la varsta de 1 an.

Calorii: 60/portie

Bezele cu caramel (15 portii x 30-40 g)

Albusuri de ou 6 buc, zahar pudra 250 g, zahar tos 75 g, faina 5-10 g.

Zaharul tos se pune pe foc intr-o tigaie. Cand devine brun-inchis, se adaugi 4-5 lingurite de apa si se fierbe pana se obtine un sirop gros ca mierea. Pana la intrebuintare se tine la cald, ca sa nu se intareasca. Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul pudra si se bat din nou cu telul, pana cand compozitia se intareste. Se pune vasul in bain-marie si se bate fara intrerupere, pana ce spuma se intareste si nu mai cade de pe tel. Se adauga apoi siropul deja pregatit si se amesteca bine. Se presara o tava cu faina si se pun cu lingurita bezelele la distanta de 3-4 cm intre ele; se coc la cuptor, la foc foarte slab. Dupa ce se usuca, se lasa sa se raceasca si apoi se scot din tava. Se dau copiilor mai mari de 1 an, nealergici.

Calorii: 95/portie

Piscoturi din albus de ou (10 portii x 20-30 g)

Albusuri de ou 4 buc, zahar pudra 60 g, faina 40 g, unt 5 g, zahar tos 20 g.

Se bat albusurile spuma. Se incorporeaza zaharul si faina (mai putin 5 g), amestecand incet. Se tapeteaza bine o tava cu hartie alba unsa cu unt si se pudreaza cu cele 5 g faina retinuta.

Se toarna cu cornetul compozitia, in forma de piscoturi, la distanta de 4-5 cm unul de altul, si se presara fiecare piscot cu putin zahar tos. Se coc la foc-moale. Se dau copiilor mai mari de 1 an.

Calorii: 50/portie

Clatite cu dulceata (15 portii x 60 g)

Oua 2 buc, faina 150 g, lapte 300 ml, zahar pudra 100 g, ulei 100 ml, sare 5-6 g, zahar vanilat 1 plic, lamaie 1 bucata, dulceata 200 g.

Din faina, oua, lapte, 20 g zahar pudra, 1/2 din zaharul vanilat, sare, coaja rasa si zeama de lamaie, se obtine o coca fluida; clatitele se fac turnand cu un polonic din aceasta compozitie intr-o tigaie incinsa, unsa cu ulei. Clatitele se prajesc pe ambele parti, se umplu cu dulceata (gem) si se impacheteaza ca rulourile sau in triunghi. Se presara apoi peste ele restul de zahar pudra (80 g) amestecat cu restul de zahar vanilat.

Se poate da copiilor mai mari de 1 an.

Calorii: 190/portie

Rulada (6 portii x 60-70 g)

Oua 3 buc, zahar pudra 70 g, faina 60 g, coaja rasa de lamaie, dulceata 60 g, zahar vanilat 1 plic, unt 10 g.

Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se ingroasa compozitia. Se adauga coaja de la 1/2 lamaie, apoi faina si se amesteca bine. La sfarsit, se incorporeaza albusurile, batute spuma. Se tapeteaza o tava unsa cu unt si se toarna in ea compozitia, intr-un strat gros de circa 1 cm. Se coace la cuptor, la foc potrivit, 20-25 min. Se rastoarna pe un servet ud si bine stors, se unge cu un strat de dulceata, apoi se ruleaza repede si strans cu servetul. Dupa ce se raceste, se scoate servetul, rulada se pudreaza cu zaharul vanilat si se taie felii.

Se da copiilor de la varsta de 1 an.

Calorii: 1 70/portie

Rulada de biscuiti (6 portii x 80 g)

Blatul: biscuiti 150 g, zahar pudra 75 g, cacao 10-15 g, zahar vanilat 1 plic

Crema: unt 50 g, zahar pudra 50 g, galbenus de ou 1/2 buc. (pentru uns).

Biscuitii pisati foarte marunt se amesteca cu zaharul, vanilia si cacaua si se adauga in atata apa, incat sa se obtina o pasta care sa se poate intinde sub forma de foaie. Pasta se rastoarna pe o hartie alba, presarata cu faina de biscuiti. Se preseaza apoi cu mana, pana se obtine o foaie dreptunghiulara, care se unge cu crema obtinuta astfel: se freaca untul cu zaharul, pana devine o crema spumoasa, se adauga galbenusul si se freaca iar. Foaia se ruleaza strans, cu grija si se pune in frigider pana a doua zi, cand se scoate hartia si se taie rulada in felii subtiri.

Se da copiilor mai mari de 1 an. Fara cacao, se poate da de la 9 luni.

Calorii: 250/portie

Rulada cu ciocolata (6 portii x 60 g)

Zahar pudra 50 g, oua 3 buc, faina 50 g, ciocolata rasa 25 g, cacao 10 lapte 30 ml, dulceata (gem) 60 g, unt 10 g.

Se freaca galbenusurile cu zaharul, pana se intaresc. Se adauga ciocolata cacaua, frecate cu laptele clocotit; rezulta o pasta groasa, care trebuie racita. 5 pun cateva linguri din albusurile batute spuma si se amesteca bine. Se adauga faina si, la sfarsit se incorporeaza restul de spuma de albus. Se toarna compozitia intr-tava unsa cu unt si tapetata cu hartie. Se coace la cuptor, la foc potrivit. Rulada se umple cu dulceata, gem sau fructe.

Se da copiilor mai mari de 1 an.

Calorii: 170/portie

Savarina (20 portii x 100-120 g)

Faina 500 g, lapte 250 ml, drojdie de bere 50 g, unt 200 g, zahar 150 g, galbenusuri de ou 5 buc, sare 5 g, lamaie 1/2 buc, pesmet 5-10 g, apa 8 lingur frisca 200 g, fructe din dulceata 50-100 g.

Se toarna intr-un castron faina si, la mijlocul ei, se face o adancitura, in care se pune drojdia dizolvata in lapte. Se amesteca bine cu o lingura de lemn, impreuna cu 120 g zahar, sucul si coaja rasa de lamaie si cu galbenusurile, puse pe rand. Aceasta compozitie se inglobeaza in aluatul cu drojdie. Se framanta bine si se mai lasa la dospit. Se toarna in forme speciale de savarina, in prealabil unse cu unt si presarate cu pesmet (formele se umplu pe jumatate) si se lasa compozitia sa dospeasc pana cand formele se umplu complet. Se pot folosi si alte forme.

Se coc la cuptor, la foc potrivit. Cat sunt calde, se insiropeaza cu un sirop facut din restul de zahar, apa si coaja de lamaie. Savarina se serveste cu frisca. Ea se poate scobi la mijloc, pentru a pune fructe din dulceata sau compot.

Se da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 280/porti

Savarina economica cu frisca (6 portii x 100-120 g)

Aluatul: zahar pudra 50 g, oua 3 buc, pesmet fin 40 g, coaja de la 1/2 lamaie Siropul (250 ml): 50 g zahar, 200 ml apa. Frisca: g.

Se freaca galbenusurile cu zaharul, pana devin spumoase. Se adauga pesmetu coaja rasa de lamaie si albusurile batute spuma. Compozitia se toarna intr-o forma uns cu unt si presarata cu putin pesmet. Se coace in cuptor, la foc potrivit, 30-35 min. Se rastoarna pe o farfurie si, dupa ce se raceste, se insiropeaza. Se serveste cu frisca.

Se da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 210/portie

Savarina cu frisca sau cu albus de ou batut spuma (6 portii x 100-120 g)
Oua 3 buc, zahar 90 g, pesmet 60 g, zahar vanilat 1 plic, frisca 90 g.

Se freaca galbenusurile cu 1/2 din cantitatea de zahar si se adauga pe rand pesmetul fin si albusurile batute spuma, amestecand continuu. Se coace intr-o forma la cuptor, 25-30 min. Din zaharul ramas, zaharul vanilat si 150 ml apa se face un sirop care se toarna peste savarina, dupa ce aceasta s-a racit. Se serveste cu frisca sau cu spuma de albus in care s-au incorporat 30 g zahar.

Se poate da copiilor de la varsta de 9 luni (cu frisca) si de la 1 an cu albus de ou batut spuma.

Calorii: 130/portie

Savarina cu frisca (6 portii x 100-120 g)

Aluatul: oua 3 buc, zahar pudra 50 g, faina 40 g, zahar vanilat 1/2 plic.

Siropul: zahar 75 g, apa 125 ml. Frisca: 150 g, eventual gem 50 g.

Ouale intregi se bat la rece cu telul, impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, timp de 10 min. Se pune vasul cu compozitia la foc slab si se mai bate inca 10 minute, pana cand se ingroasa si se intareste, dupa care se incorporeaza usor faina. Se ungege o forma cu unt, se tapeteaza cu faina si se toarna in ea compozitia; se coace in cuptor, la foc mic, 35-40 min. Se rastoarna apoi pe un platou si se insiropeaza cu siropul pregatit prin fierberea apei cu zaharul, 10 min. Savarina se poate insiropa fie cat este calda, cu siropul rece, fie se toarna siropul cald peste savarina rece. Se unge cu un strat de gem si se orneaza cu frisca. Se serveste taiata felii.

Se poate da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 270/portie

Savarina cu branza de vaci (6 portii x 100 g)

Unt 60 g, zahar 80 g, faina 80 g, branza de vaci 120 g, gris 20 g, coaja de lamaie rasa, ou 1 buc, stafide 10 g, zahar vanilat 1 plic.

Se framanta o coca mai tare din faina, unt, zahar si putina apa si se lasa la rece 15-20 min. Separat, se face o crema din branza de vaci, coaja de lamaie, zahar vanilat, ou si stafide. Se taie aluatul in trei bucati, se modeleaza fiecare bucata ca o savarina si se umple cu compozitia de branza. Se pun intr-o tava presarata cu putina faina si se coc in cuptor, 15-20 min.

Se poate da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 230/portie

Strudel cu branza de vaci (12 portii x 100 g)

Aluatul: faina 220 g, unt 100 g, zahar pudra 60 g, ou 1 buc, iaurt 30 g (2 linguri), sare 3 g.

Umplutura: branza de vaci 300 g, unt 50 g, oua 2 buc, zahar 50 g, stafide 30 g, coaja rasa de la o lamaie.

Se freaca untul cu zaharul, oul, iaurtul si sarea, se adauga faina si se framanta un aluat care se lasa sa stea acoperit 30 min. Din acest aluat se intinde o foaie dreptunghiulara, groasa de 0,5 cm si se pune deasupra umplutura, obtinuta astfel: se freaca untul cu galbenusurile si cu zaharul, se adauga branza trecuta prin sita, stafidele, coaja de lamaie si, la sfarsit, albusurile batute spuma. Se ruleaza foaia de aluat si se asaza intr-o tava unsa cu unt. Se coace in cuptor, la foc potrivit, 30 minute si apoi la foc slab, inca 30 minute. Se serveste taiat felii si pudrat cu zahar.

Se poate da de la varsta de 9 luni.

Calorii: 250/portie

Strudel cu mere (12 portii x 100 g)

Aluatul: faina 250 g, galbenusuri de ou 3 buc, margarina 100 g, otet 30 ml, apa 3 linguri, sare 3 g.

Umplutura: mere 500 g, pesmet 10 g, zahar 50 g, scortisoara 1/2 lingurita.

Se incorporeaza margarina in faina, se adauga galbenusurile, otetul, apa, sart si se framanta bine. Se inveleste aluatul intr-un servet si se tine la frigider pana doua zi. Se imparte aluatul in 3 parti egale, din care se intind, cu sucitorul, 3 foi cat mai subtiri, se presara deasupra fiecareia pesmet, zahar, scortisoara si se pun merele curatate de coaja si rase. Se ruleaza fiecare foaie in parte si se asaza intr-o tava presarata cu faina. Strudelul se pune la copt, la cuptor, la foc potrivit, 45 min. Se pudreaza cu zahar vanilat si se serveste taiat felii.

Se da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 200/porti

Chec (25 portii x 60 g)

Oua 8 buc, zahar 500 g, faina 450 g, ulei 120 ml, apa 120 ml, praf de copt 1/4 plic, coaja rasa de la o lamaie, rahat 200 g (cacao 75 g).

Se bat albusurile spuma; zaharul se fierbe cu apa si, cand da in clocot, se toarna putin cate putin peste spuma de albus, batand in continuare cu telul. Apoi se adauga pe rand galbenusurile, uleiul, praful de copt, faina, coaja de lamaie si rahat taiat bucatele (cacao). Coca obtinuta se pune in 2 tavi, tapetate cu faina, care se introduc in cuptorul incins, unde se tin, la foc potrivit circa 1/2 ora, pana cand checul se coace (se incearca cu un pai).

Calorii: 260/portie

386. Chec cu rahat (20 portii x 70 g)

Oua 4 buc, zahar 250 g, unt 250 g, faina 350 g, rahat 300 g, zahar vanilie 1 plic.

Se bat ouale intregi cu zaharul, pana cand se obtine o spuma tare. Se adauga zaharul vanilat si untul (tinut 30 min la temperatura camerei) si se bate totul in continuare, pana cand compozitia devine din nou spumoasa. Se presara apoi faina "in ploaie', batand energic cu telul. La sfarsit, se pun bucatile de rahat, taiate in patru si date prin faina, pentru a nu se lasa in timpul coptului.

Compozitia obtinuta se pune intr-o forma tapetata cu o hartie alba, unsa cu unt. Se coace in cuptor, la foc iute, 15-20 min, apoi la foc potrivit si, spre sfarsit, la foc mic, aproximativ o ora. In timpul coptului, se poate pune deasupra o hartie alba, ca sa nu se rumeneasca prea repede.

Calorii: 260/portie

Chec cu cacao sau ciocolata (6 portii x 60 g)

Faina 25 g, unt 60 g, zahar 75 g, cacao (ciocolata) 30 g, oua 3 buc.

Se freaca zaharul cu galbenusurile, pana cand amestecul face basicute, ca o spuma. Separat, se freaca untul cu cacaua (ciocolata) si faina. Se amesteca toate, ingloband la sfarsit si albusurile batute spuma tare. Compozitia se rastoarna intr-o tava unsa cu unt si presarata cu faina. Forma se baga cuptor, la inceput la foc mai iute, apoi la foc potrivit, pana cand checul se coace (se incearca cu un pai uscat).

Calorii: aprox. 200/portie

Chec "Elena' (12 portii x 60 g)

Unt 250 g, zahar 250 g, faina de orez 250 g, oua 6 buc, zahar vanilat 2 plicuri.

Untul se amesteca bine cu zaharul, vanilia si galbenusurile, apoi cu albusurile batute spuma si cu faina de orez. Se unge o forma cu unt si se presara faina, se pune in ea compozitia si se da la cuptor, la foc moderat circa 40 min.

Calorii: aprox. 175/portie

Chec fara grasime (10 portii x 60-70 g)

Oua 4 buc, zahar 250 g, faina 200 g, apa rece 90 ml (6 linguri), coaja rasa de la 1/2 lamaie, vanilie 'A baton (zahar vanilat 1 plic), eventual stafide 30-40 g, unt 10 g.

Intr-un castron se bat galbenusurile cu apa pana se obtine o compozitie spumoasa. Se adauga, treptat, zaharul si mirodeniile, batand tot timpul pana se obtine o compozitie cremoasa. Se adauga treptat faina, amestecand in continuare. Se opresc 4 linguri de faina. Separat, se bat albusurile spuma. in castronul cu compozitia din galbenusuri si faina, se adauga alternativ, cate o lingura din albusul batut spuma si din faina pastrata, pana se incorporeaza intreaga cantitate de albus si faina.

Se tapeteaza o tava cu hartie de pergament unsa cu unt, se toarna o parte din compozitie, dupa care se adauga si stafidele date prin faina si se face cu restul de compozitie. Se introduce forma in cuptorul incins, lasandu-se la copt la foc iute - pana cand checul creste si incepe sa se crape in lung, dupa care i se reduce focul la potrivit si se mai lasa circa 40 min. Cand checul este gata, se tine sa se raceasca 10 min in forma, apoi se rastoarna, se dezlipeste hartia si se pudreaza cu zahar farin. Se serveste taiat in felii.

Calorii: 215/portie

Chec cu smantana (10 portii x 80 g)

Zahar 250 g, faina 250 g, smantana 250 g, oua 2 buc, vanilie 1/4 baton (zahar vanilat 1 plic), coaja rasa si zeama de la o lamaie, praf de copt 1 plic, unt 10 g

Intr-un castron se freaca zaharul cu ouale timp de 30 min, pana se obtine o compozitie spumoasa. Se adauga mirodeniile, smantana si praful de copt, si zeama de lamaie, continuand amestecatul. Treptat, se adauga si faina si se amesteca bine, ca sa se obtina o compozitie omogena.

Se unge cu unt o forma de chec, se toarna in ea compozitia si se baga in cuptorul incins, unde se lasa, la foc potrivit, 40-45 min. Se lasa sa se raceasca 11 min, se rastoarna din forma, se pudreaza cu zahar farin.

Calorii: aprox. 260/portie

Cozonac (40 portii x 50 g)

Faina 1 kg, zahar 280 g, sare 5-6 g, coaja de la o lamaie, vanilie 1/2 baton (zahar vanilat 2 plicuri), unt 250 g, lapte 0,5 I, drojdie de bere 25 g, galbenusuri 6 buc.

Se face maiaua din lapte caldut (3/4 pahar), 40 g faina si drojdia de bere . Cand maiaua a crescut, se amesteca cu restul de faina si de lapte, cu 5 galbenusuri si cu sarea, apoi se framanta bine. Pe parcurs, se pun zaharul, mirodeniile si, la sfarsit untul. Se lasa sa creasca la cald, acoperit. Intre timp se ung doua forme cu unt. Cand aluatul a crescut, se pune in forme, se unge la suprafata cu galbenusul ramas, se dau la cuptor, la foc domol, 1 ¼      ora (se incearca cu un pai uscat). Dupa ce cozonacul s-a copt, se mai lasa in forma circa 10 min, apoi se rastoarna.

In aluat se mai pot pune si 3 albusuri batute spuma, 80 g stafide sau 1 ciocolata taiata in bucati mici. Important este ca faina sa fie calda si de buna calitate (trei zerouri).

Calorii: 80/portie

Pasca cu branza de vaci (24 portii x 50 g)

Aluat de cozonac 500 g, branza de vaci 400 g, oua 2 buc, galbenusuri 3 buc, zahar 200 g, vanilie 1/4 baton (zahar vanilat 1 plic), coaja rasa de lamaie, faina 15 g (o lingura), stafide 100 g, unt 30 g, sare 5 g.

Se tapeteaza cu jumatate din aluatul de cozonac (reteta nr. 391) o forma unsa cu unt. Branza se da prin sita si se amesteca cu ouale, cu 2 galbenusuri, zaharul, mirodeniile, faina, stafidele si sarea. Se pune aceasta compozitie peste stratul de aluat din tava, dupa care, din restul de aluat, se face o impletitura care se asaza peste branza. Se lasa 20 min la cald si, cand aluatul a inceput sa creasca, se unge toata suprafata cu galbenusul de ou ramas, diluat. Se da la cuptor, la foc moderat, aprox. 40 min.

Daca branza nu este prea grasa, se poate amesteca cu 2 linguri de smantana sau cu 25 g unt proaspat, topit.

Calorii: 150/portie

Salam de biscuiti (12 portii x 80 g)

Biscuiti 500 g, unt 160 g, zahar pudra 100 g, oua 4 buc, cacao 50 g, vanilie 1/2 baton (zahar vanilat 2 plicuri).

Untul se freaca cu zaharul pana devine spumos. Se adauga galbenusurile, cacaua, vanilia pisata (zaharul vanilat) si biscuitii taiati marunt, amestecand bine de fiecare data. Apoi se inglobeaza usor albusurile batute spuma. Compozitia obtinuta se intinde in lung, pe o hartie pergament sau celofan, presarata cu zahar. I se da forma de salam si se ruleaza strans. Se da la rece fara sa se scoata celofanul. A doua zi se scoate celofanul si salamul se taie felii.

Se da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: aprox. 315/portie

Salam de ciocolata (10 portii x 60-70 g)

Unt 100 g, zahar pudra 250 g, biscuiti 250 g, galbenusuri 2 buc, cacao 40 g, zahar vanilat 1 plic.

Untul se freaca spuma cu zaharul. Se adauga, pe rand, galbenusurile, cacaua, zaharul vanilat si biscuitii taiati marunt, stropiti cu putin sirop de zahar. Se amesteca totul bine si se intinde pe un celofan sau pergament presarat cu zahar. I se da forma unui salam, rulandu-se strans. Se tine la rece cateva ore, dupa care se scoate celofanul si salamul se taie felii.

Se da copiilor incepand de la 1 an.

Calorii: 290/portie

Tort fara crema (10 portii x 60-80 g)

Oua 2 buc, zahar 350 g, unt 120 g, lapte 50 ml, faina 200 g, coaja rasa de la 1/2 lamaie, zahar vanilat 1 plic, praf de copt 1 lingurita, rahat (fructe din dulceata) 180 g, eventual frisca 200 g.

Se freaca bine galbenusurile cu 100 g zahar (pana nu se mai simte zaharul). Se adauga untul frecat spuma, laptele rece, coaja de lamaie, praful de copt, rahatul tavalit prin faina si taiat bucati mici sau fructele din dulceata si apoi faina, pusa putin cate putin. La sfarsit, se incorporeaza albusurile, batute spuma. Compozitia se pune intr-o forma de tort, unsa cu unt si se coace la cuptor la foc potrivit. Cand este cald, te se insiropeaza cu un pahar de sirop (250 g zahar la un pahar de apa). Cand s-a racit se scoate pe un platou. Se poate orna cu frisca. Se da copiilor dupa varsta de 9 luni.

Calorii: aprox. 260 (fara frisca)/portie

Tort de biscuiti (10 portii x 80-100 g) .

Biscuiti 300 g, lapte 50 ml, zahar pudra 300 g, unt 200 g, oua 2 buc, cacao 50 g, eventual frisca 200 g.

Se inmoaie usor biscuitii in lapte, astfel ca mijlocul sa ramana totusi tare s pun pe o sita, sa se scurga.

Crema se prepara astfel: se freaca untul cu zaharul si cacaua, se adai galbenusurile de ou si apoi albusurile batute spuma. Pe un platou dreptunghiula pun alternativ un strat de biscuiti si unul de crema. Tortul poate fi insiropat cu caramel (reteta nr. 75). Tortul este si mai gustos daca se orneaza cu frisca.

Se poate da copiilor de la varsta de 1 an.

Calorii: 410 (fara frisca)/portie

Tort de branza de vaci (10 portii x 80-100 g)

Margarina 200 g, zahar 100 g, sare 3-4 g, oua 2 buc, frisca 150 g, faina cat cuprinde, branza de vaci 500 g, zahar vanilat 1 plic, coaja rasa de la o lamiie smantana 200 g.

Se freaca margarina cu 2 linguri de zahar, sarea, galbenusurile, faina cat cuprinde, frisca, pentru a se obtine un aluat potrivit de moale, care se lasa la frigider 1/2 ora, apoi se intinde din el o foaie rotunda, cat forma unui tort. Se freaca branza de vaci cu restul de zahar, mirodeniile si smantana. La urma, se adauga albusurile batute spuma. Se toarna aceasta compozitie peste aluatul din forma, se netezeste frumos si se coace la cuptor, la foc potrivit, circa o ora.

Se poate da incepand de la 9 luni.

Calorii: aprox. 400/portie

Tort cu mere (12 portii x 120 g)

Blatul: oua 5-6 buc, zahar 100 g, faina 75 g, coaja rasa de la o lamaie. Crema: mere 1,5 kg, unt 75 g (margarina 50 g), zahar 60 g, scortisoara 3-4 fisca 250 g.

Blatul se pregateste frecand intr-un castron zaharul cu galbenusurile, pana obtine o crema spumoasa; apoi se adauga, treptat, faina si coaja de lamaie, amestecand in continuare. La sfarsit, se pun albusurile batute spuma, amestecand usor, pana se incorporeaza in aluat. Se imbraca o forma de tort cu hartie de pergament, bine unsa, se toarna in ea compozitia si se da la cuptor, la foc mic, 50-60 min. Se scoate apoi forma din cuptor si, cand blatul s-a racit, se taie transversal, in doua jumatati.

Crema se pregateste trecand prin razatoarea mare merele spalate si curatate de coaja; acestea se pun apoi in cratita, impreuna cu untul (margarina) si se calesc, pe foc mic, pana scade bine sucul. La sfarsit, se pune scortisoara (daca dorim). Aceasta crema se pune intre cele doua jumatati de blat si se garniseste deasupra cu frisca. La merele rase se poate adauga si o gutuie rasa, compozitia devenind si mai gustoasa.

Se poate da copiilor de la varsta de 9 luni.

Calorii: 280/portie

Compot de mere (8 portii x 150 g)

Mere 1 kg, apa 600 ml, zahar 150-160 g, vanilie 1/4 baton (zahar vanilat 1 plic), zeama de lamaie 5 ml.

Merele, spalate si curatate de coaja, se taie in doua sau in patru, li se scoate casuta cu samburi, apoi se taie felii. Intre timp, se pun pe foc apa, cu zaharul si vanilia (zaharul vanilat) si, cand dau in clocot, se adauga merele taiate; se fierb sub capac, la foc moderat. Dupa ce au fiert, se adauga zeama de lamaie.

Se da copiilor de la varsta de 6 luni.

Calorii: aprox.150/portie

Compot de pere (8 portii x 150 g)

Pere 1 kg, zahar 150 g, vanilie 1/4 baton (zahar vanilat 1 plic), apa 600 ml, zeama de lamaie 5 ml.

Perele se spala, se curata de coaja, se inlatura semintele si partile necomestibile si apoi se taie felii.

Se pun pe foc apa, perele si vanilia (zaharul vanilat) si, dupa ce au fiert 10 min, se pun zaharul si lamaia si se mai fierbe totul 3-4 minute; apoi se da la rece.

Daca perele sunt mai tari, se fierb circa o ora, completand intre timp apa pierduta prin evaporare.

Se poate da dupa varsta de 9 luni.

Calorii: aprox. 150/portie

Compot de caise (8 portii x 120 g)

Caise 750 g, apa 500 ml, zahar 160 g, vanilie 1/4 baton (zahar vanilat 1 plic), zeama de lamaie 5 ml.

Se pun la fiert apa, vanilia (zaharul vanilat) si caisele fara samburi, taiate in doua sau in patru. Se fierb la foc domol, 4-5 min, apoi compotul se da la rece si se adauga zeama de lamaie.

Se poate da de la varsta de 7 luni, introdus progresiv.

Calorii: 140/portie

Compot de piersici (8 portii x 120 g)

Se folosesc acelasi cantitati de materii prime si acelasi mod de preparare la compotul de caise (reteta nr. 401)

Daca piersicile sunt prea tari, fructele fara samburi si taiate in doua sau patru se lasa intai sa se inmoaie in apa clocotita.

Se introduce in alimentatie de la varsta de 7 luni, progresiv.

Calorii: 140/portie

Compot de visine (10 portii x 150 g)

Visine 1 kg, zahar 250 g, apa 600 ml, zahar vanilat 1 plic (vanilie 1/4 baton)

Visinele fara cozi se spala bine, se scot samburii si apoi se fierb 6-7 min cu zaharul si vanilia (zaharul vanilat).

Se da de obicei dupa varsta de 9 luni, crescand progresiv cantitatea.

Calorii: 170/portie