CATEGORII DOCUMENTE |
Alimentatie nutritie | Asistenta sociala | Cosmetica frumusete | Logopedie | Retete culinare | Sport |
Determinarea aciditatii branzeturilor
Principiul metodei:
Aciditatea dintr-un volum anumit din proba pregatita pentru analiza se neutralizeaza prin titrare cu solutie de hidroxid de sodiu 0,1n in prezenta de fenolftaleina ca indicator.
Reactivi:
-hidroxid de sodiu solutie 0,1 n
-fenolftaleina solutie 2% in alcool etilic 96%vol.
Aparatura:
-balanta analitica
-biureta gradata de 0,1 cm³ cu precizie de 0,05 cm³
-pahare conice de 100 cm³,cu dop rodat
Mod de lucru:
Se cantareste 10 gr.proba cu precizie de 0.01 g si se introduce intr-o capsula de portelan.Se mojareaza cu 2.5 cm³ apa si cu 1 cm³ solutie de fenolftaleina,pana cand se obtine o pasta uniforma.Se titreaza cu solutie de hidroxid de sodiu amestecand continuu pana la aparitia coloratiei roz,care persista timp de 1 minut.
Calculul:
Aciditatea branzeturilor se exprima in grade Thner,se calculeaza cu formula:
Aciditatea=V/m.100
V-volumul solutiei de hidroxid de sodiu 0,1n folosit la titrare in cm³
m-masa produsului luat in lucru,in grame.
Ca rezultat se ia media aritmetica a doua determinarii paralele efectuate de acelasi operator,in acelasi laborator,nu trebuie sa depaseasca 4 grade Thrner.
Repetabilitatea
Diferenta dintre rezultate a 2 determinarii efectuate de operatori diferiti in laboratoare diferite din aceeasi proba,nu trebuie sa depaseasca 4 grade Thrner.
Politica de confidentialitate | Termeni si conditii de utilizare |
Vizualizari: 4894
Importanta:
Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2024 . All rights reserved