Standard de firma pentru alcool etilic - alimentar

STANDARD DE FIRMA PENTRU ALCOOL ETILIC - ALIMENTAR

1. GENERALITATI

Prezentul STANDARD DE FIRMA se refera la produsul alcool etilic alimentar obtinut prin fermentarea lichidelor zaharoase rezultate din materii prime agricole de origine vegetala si care va fi utilizat in industria alimentara pentru prepararea bauturilor alcolice, ca aditiv in industria cosmetica, industria medicamentelor, etc.

2. PROCES TEHNOLOGIC:

Produsul alcool etilic alimentar se obtine prin fermentarea lichidelor zaharoase rezultate din materii prime agricole de origine vegetala.

Cerealele procurate prin achizitii, sunt macinate si trecute in forma de suspensie în apa, în proportie bine stabilita, numita plamada, apoi supuse la un tratament termic si enzimatic pentru degradarea amidonului pâna la compusi fermentescibili, care se transvazeaza în linurile de fermentare.

Fermentarea este procesul prin care o cultura de drojdie transforma zaharurile fermentescibile în alcool si bioxid de carbon.

În momentul în care concentratia în zaharuri a plamezi fermentate scade la zero aceasta este trecuta la distilare, operatie în urma careia se obtine alcool etilic brut.

Acesta este supus unei operatii de purificare si concentrare prin antrenarea cu vapori de apa numita rafinare.

În urma rafinarii se obtin impuritatile, sub forma de alcool etilic tehnic si alcoolul etilic alimentar cu o concentratie de minim 96 % vol.

Produsul este depozitat în tancuri de unde este livrat în cisterne sau rezervoare .

3. CONDITII TEHNICE DE CALITATE

3.1. Caracteristicile produsului conform Regulamentului CE 110/2008, anexa 1

3.2. Caracteristici organoleptice

Tabel 1

3.3. Proprietati fizico-chimice,

conform Regulamentului CE 110/2008, anexa 1

Tabel 2

Nota:

*)– alcool etilic anhidru pur 100%

4. REGULI PENTRU VERIFICAREA CALITATII

4.1. Verificarea calitatii produsului alcool etilic alimentar se face prin verificari de lot, verificari periodice si verificari de tip.

Prin lot se întelege cantitatea existenta într-un tanc de depozitare gata de livrare.

4.2. La verificarile de lot se analizeaza:

4.2.1. caracteristici organoleptice si fizico-chimice conform Tabel 1 , Tabel 2, pozitiile 1,2,3,4,5,9 prin prelevarea de probe din tancul de depozitare a produsului finit si Tabelul 3.

Pentru loturile ambalate în recipienti, se verifica volumul de produs continut si apoi proprietatile organoleptice. Marimea probei elementare este de 0,1 ‰ din volumul umplut, dar nu mai putin de 1 litru.

Din rezervoare, monstrele se scot cu un flacon de sticla curat si uscat de circa 1 litru asezat într-un cos metalic prevazut cu o garnitura la fund si atârnat de o sfoara sau sârma, suficient de lunga pentru a ajunge la fundul rezervorului. Flaconul este prevazut cu un dop care poate fi scos la adâncimea dorita cu ajutorul unei sârme sau sfori. Se vor scoate 3 probe, de la fund, de la mijloc si de la suprafata, sau prin amestecare prin barbotare cu aer sub presiune sau prin recirculare si luarea de probe pe la caneaua de golire.

Din cisterna se scoate o proba din partea superioara si una din partea inferioara, în acelasi mod ca din rezervor. Pentru cisternele auto volumul efectiv de produs continut se determina conform NML - 1- 50/1997.Probele elementare se introduc în butelii de sticla curate, uscate, fara miros strain si se închid etans.

4.2.2. Marimea esantioanelor si conditiile de acceptare a loturilor corespunzatoare planurilor mai sus mentionate sunt prezentate in tabelul de mai jos (se considera nivel de calitate acceptabil (AQL 2.5 %) :

Lotul respins poate fi prezentat la o noua verificare dupa remediere.

La loturile formate din ambalaje de transport verificarea ambalarii si marcarii se face prin examinarea inchiderii, sigilarii si marcarii. Toti recipientii trebuie sa corespunda normelor sanitare, sa fie inchisi etans si insotiti de documentele specifice.

Verificarea proprietatilor organoleptice se face pe un numar de ambalaje de desfacere care se iau la intamplare, dintr-un lot gasit corespunzator la verificarea ambalarii si marcarii, respactandu-se tabelul de mai jos:

Fiecare ambalaj din proba se va verifica sub aspectul volumului efectiv de produs continut si apoi din punct de vedere al proprietatilor organoleptice. Toleranta admisa la continutul net pentru produs, in ambalaje de desfacere este de  2%.

Probele elementare se introduc în butelii de sticla curate, uscate, fara miros strain si se închid etans.

În cazul loturilor constituite din recipienti cu capacitati diferite, probele partiale vor fi luate în cantitati proportionale cu capacitatea recipientului, in conformitate cu SR 7588/1999. Acesta cantitate se omogenizeaza si se preleveaza doua probe de laborator de cate 1 l.

Se pastreaza contraprobe timp de 6 luni.

Producatorul garanteaza si pentru loturile care nu au facut obiectul acestor verificari încadrarea în limitele de admisibilitate.

Probele pentru analiza se prevad cu eticheta ce cuprind urmatoarele specificatii:

- denumirea si adresa producatorului

- denumirea produsului

- SF-BT-01/2009

- o mentiune care sa permita identificarea lotului

data luarii probelor

data imbutelierii

numele persoanei care a prelevat proba si respectiv a facut esantionarea

analizele ce trebuiesc efectuate

Se pastreaza contraproba timp de 6 luni.

4.3.Verificari periodice.

Acesta se efectueaza la 12 luni sau ori de câte ori este necesar, pe loturile aflate în analiza de lot curent, conform Tabelului 3.

Tabel 3:

NOTA: LP - Laborator propriu

LS - Laborator subcontractant

Toate determinarile trebuie sa se încadreze în limitele admisibile prescrise de normele în vigoare.

Producatorul garanteaza si pentru loturile care nu au facut obiectul acestor verificari încadrarea în limitele de admisibilitate.

Probele pentru analiza se prevad cu eticheta ce cuprind urmatoarele specificatii:

- denumirea si adresa producatorului

- denumirea produsului

- analizele ce trebuie facute

- data luarii probelor

- numele persoanei care a prelevat proba

Se pastreaza contraproba 6 luni.

4.4. Verificarile de tip se efectueaza cel putin o data pe an, pe loturile existente pe stoc, la un laborator neutru acreditat.

5. MARCAREA

Toate mentiunile facute prin etichetare trebuie redactate în limba româna fara a fi exclusa si utilizarea altei limbi, fiind în conformitate cu HG 106/7.02.2002.

Eticheta de identificare a produsului, sau actul de însotire, în cazul cisternelor, va trebui sa cuprinda în mod obligatoriu:

S.C. PRIDALCOOL S.A.  - Botosani

Alcool etilic alimentar

SF-BT- 01/2009

Numarul autorizatiei de antrepozit fiscal

- Concentratia alcoolica, % vol. la 20⁰ C

- Cantitatea neta

- O mentiune care sa permita identificarea lotului

- Conditii de depozitare

6. CONDITIILE DE DEPOZITARE

Produsul alcool etilic alimentar, va fi stocat in rezervoare din inox alimentar, sau alte ambalaje avizate sanitar, departe de surse de caldura si de foc, respectand normele de siguranta alimentului si Fisa tehnica de securitate. Se va pastra la temperatura de –5 - 30 C.

7. DOCUMENTE

Produsul livrat va fi însotit de 'declaratia de conformitate' si „buletinul de analiza” pecum si de documentele legale privind circulatia si comertul bauturilor spirtoase. La cerere se pune la dispozitia beneficiarului Fisa tehnica de securitate.