Cotlet de porc cu cartofi gratinati

Cotlet de porc cu cartofi gratinati

Pentru realizarea acestei retete vom utiliza urmatoarele ingrediente:

Cotlet de porc 1,100 kg,

Cartofi 2,000 kg,

Ulei 0,100 l,

Faina 0,100 l,

Cascaval 0,150 kg,

Piper macinat 0,002 kg,

Smantana 0,200 kg,

Lapte 0,500 l,

Oua (5 buc) 0,250 kg,

Vin alb sup. de regiune 0,100 kg,

Unt 0,150 kg,

Sare 0,040 kg,

Ceapa 0,100 kg,

Morcovi 0,100 kg, Telina 0,100 kg,

Pesmet 0,050 kg.

Operatiile pregatitoare pentru realizarea acestui preparat:

Zarzavatul si ceapa se curata, se spala, se taie felii.

Carnea se spala si se condimenteaza.

Cartofii se spala, se fierb, se taie felii.

Faina se cerne, se dizolva in putin lapte rece.

Cascavalul se curata ti se rade.

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece.

Laptele se fierbe.

Modul de preparare al Cotletului de porc cu cartofi gratinati este urmatorul:

Cotletul se pune intr-o tava cu ulei si adaos de apa.

Cand este jumatate facut, se adauga vinul. Se portioneaza si se mentine in jiu la cald.

In lapte se adauga faina, 1/2 cantitatea de unt si se fierbe aproximativ 20 de minute.

Se raceste, dupa care se adauga cartofii, smantana, ouale batute, piper, sare si 1/2 cantitatea de cascaval.

Compozitia obtinuta se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet, cascavalul ramas si restul de unt. Se introduce la cuptor pentru gratinare. Dupa gratinare se portioneaza.

Se prezinta la platou sau farfurie. Se serveste cald.