Ciorba din maruntaie de pasare à la grec

Ciorba din maruntaie de pasare à la grec

Ingrediente: 1kg maruntaie de pasare (pipote, inimi, ficatei), 2 morcovi, 2 cepe, 1 telina mica, 1 radacina patrunjel, 50ml ulei, 50g orez, 125g smantana, 1 lingura faina, 2 galbenusuri de ou, 1l bors, 1 leg. leustean, sare

Timp preparare: 60 minute - 8 portii

Maruntaiele se spala si se pun la fiert in apa rece impreuna cu zarzavatul, curatat, spalat si taiat cubulete. Se ia spuma de 2-3 ori. Orezul se alege de impuritati, se spala in 2-3 ape si se fierbe separat, dupa care se adauga in oala cu ciorba. Se lasa sa fiarba impreuna circa 10 minute. Separat, se pregateste compozitia de galbenusuri, faina si småntåna. Acestea se bat bine cu telul intr-un castron, se subtiaza cu putina zeama din ciorba si se adauga in oala. Se adauga sarea, borsul fiert separat si se mai tine 2-3 minute pe foc. Ciorba se serveste fierbinte cu leustean verde tocat, deasupra.