Clatite cu spuma de portocale

Clatite cu spuma de portocale

Timp de pregatire: 15 minute + 60 minute odihna

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente pentru 12 clatite:

Aluatul: 200 g. faina de calitate

- 300 ml. lapte fiert

- 2 oua

- sifon

- 150 ml. ulei

Umplutura:

- 2 galbenusuri + albusuri de oua

- 120 g. portocala (sucul si

coaja rasa)

- 20 g. faina

- 200 ml. lapte fiert

- 80 ml. sirop de portocale

Ornament: 200 g. portocale

(sucul) + o portocala curatata

în felii

30 g. unt.

Modul de preparare:

Din faina, lapte si oua crude se prepara aluatul de clatite. Se amesteca cu atâta sifon ca sa se obtina un aluat de consistenta mijlocie. Se lasa sa stea o ora, apoi se amesteca cu 150 ml. ulei si numai la prima clatita se pune ulei, restul se coc fara ulei.

Umplutura: Se bat spuma 2 galbenusuri cu zahar, coaja si sucul portocalei, 20 g. faina si se subtiaza cu lapte. Se fierbe deasupra unui vas cu aburi si înca calda se încorporeaza si albusurile de oua batute spuma tare pâna devine o crema consistenta. Se aromeaza mai puternic cu 2-3 linguri de sirop de portocale. Cu aceasta crema se umplu clatitele si se ruleaza, se aranjeaza într-o tava si toate se stropesc cu unt topit, sucul de la o portocala si se orneaza cu felii de portocale. Se încalzesc în cuptor fara sa se prajeasca.