COTLET DE BERBEC PE PIRAMIDA DE SALATA DE BUSUIOC CU ROSII

COTLET DE BERBEC PE PIRAMIDA DE SALATA DE BUSUIOC CU ROSII

Materii prime:

-cotlete de berbecut = 3 buc;

-busuioc = una legatura;

-rosii = 100 g;

-sare si piper = dupa gust;

-ulei de masline = 60 ml;

-otet balsamic = 30 ml;

-cimbru uscat = o lingurita;

-sos verde Thailandez = 100 g;

-folie de aluminiu.

-vin Cotnari = 100 ml. usturoi = un catel;

Proces tehnologic:

-cotletele de berbecut se spala si se tamponeaza cu hartie absorbanta;

-se cresteaza usor si se monteaza intr-o tavita mica;

-se toarna sosul verde thailandez peste cotlete si se da la rece pentru doua ore;

-intre timp busuiocul verde se spala si se pune la scurs;

-rosiile se spala si se taie cubulete mici si se pun intr-un castronas;

-se toaca fin busuiocul verde si se amesteca usor cu rosiile;

-se adauga 30 ml. de ulei de masline si otetul balsamic;

-se potriveste gustul de sare si piper mozaic si se adauga si usturoiul pisat;

-se omogenizeaza bine salata de busuioc si se monteaza pe mijlocul      farfuriei;

-cotletele de berbecut se frig pe gratar incins pe ambele parti;

-cand sunt gata se imbraca osul in folie de aluminiu si se monteaza la farfurie de jur imprejurul salatei de busuioc;

-se serveste imediat alaturi de un paharel cu vin de Cotnari.