Placinta cu fructe din aluat fraged

Placinta CU fructe din aluat fraged

(cirese, visine, caise, capsuni, etc.)

Timp de pregatire: 25 minute

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente pentru 20 felii:

- 250 g. faina de calitate

- 300 g. zahar

- 100 g. margarina

- 6 oua mari

- 5 g. sare fina

- 5 g. praf de copt

- 15 ml. rom

- un plic cu zahar vanilat

- 750 g. fructe

- 50 g. pesmet

- 2 g. pudra de scortisoara.

Modul de preparare:

Fructele alese pentru placinta se spala, se zvânta si se pregatesc astfel: prunele fara sâmburi se desfac în jumatati fara sa se desparta si se vor aseza cu coaja înspre aluat una lânga alta. Ciresele sau visinele fara sâmburi se vor aseza unele lânga altele. Capsunile si fragii curatate de codite se spala în strecuratoare la un jet de apa, se scurg bine, se zvânta într-un servet de tifon si se vor aseza întregi sau capsunile taiate în jumatati, cu partea taiata în sus. Caisele sau piersicile desfacute în jumatati se vor aseza cu coaja spre aluat iar daca sunt mai mari se taie în sferturi sau felii mai groase. Merele se curata de coaja. Fructele astfel pregatite se amesteca înainte de a fi asezate pe aluat cu pesmet sau gris care vor mai absorbi din lichidul care acesta o mai lasa la copt si astfel aluatul nu se va umezi. Se aromeaza cu pudra de scortisoara sau zahar vanilat.

Nu se pune deloc zahar peste fructe, numai aluat. Se tapeteaza o tava pentru cuptor cu margarina solida si faina. Albusurile de oua se bat spuma tare, se adauga zaharul tos si cel vanilat cât si romul si se bat în continuare pâna se întaresc din nou ca un bulgare de zapada. Se încorporeaza galbenusurile si margarina topita dar rece amestecând putin cu telul numai prin rasturnare, de jos în sus, dar nu prea mult sa nu se lase spuma, apoi se adauga toata faina, împreuna cu praful de copt si sarea. Compozitia se toarna în tava adunând rapid cu lopatica de plastic si se niveleaza, si deasupra. Se pun fructele de aluat cum s-a aratate mai sus si tava se întroduce în cuptorul preîncalzit la 180°C cam 30-40 minute. Nu se deschide cuptorul 20 minute dupa care tava se poate întoarce daca cuptorul nu coace uniform. Placinta se lasa sa se raceasca în tava, apoi se pudreaza cu zahar si se taie în bucati patrate.