Placinta cu struguri din aluat fraged

Placinta cu struguri din aluat fraged

Timp de pregatire: 30 minute

Timp de preparare: 70 minute

Ingrediente pentru 12 felii:

- 310 g. faina de calitate

- 200 g. unt

- 1 ou

- 100 g. zahar pudra

- 1 vârf de cutit cu praf de copt

- 1 lamâie (coaja rasa)

Umplutura: 190 g. unt

- 190 g. zahar pudra

- 170 g. faina

- 40 g. nuci macinate

- 5 oua

- 500 g. boabe de struguri negri

- 1 vârf de cutit cu praf de copt

- coaja rasa de lamâie.

Modul de preparare:

Aluatul: Faina se amesteca cu praf de copt si zahar pudra, apoi se trece prin sita pe o planseta de lemn. Untul rece taiat în felii subtiri se repartizeaza uniform pe faina. Se adauga zaharul vanilat, putina sare, coaja de lamâie si oul crud. Se framânta un aluat fraged. Boabele de struguri se taie în doua, se scot sâmburii si se lasa sa se zvânte asezati pe un servet de hârtie.

Umplutura: Untul se freaca spuma cu jumatate din zaharul pudra trecut prin sita. Se adauga zaharul vanilat, coaja rasa de lamâie si se încorporeaza pe rând galbenusurile de oua, apoi se freaca din nou în spuma. Albusurile de oua împreuna cu zaharul ramas se bat în spuma tare, se adauga nucile macinat apoi se încorporeaza si faina cu praful de copt trecut prin sita. O forma dreptunghiulara pentru cuptor se unge cu unt si se presara cu faina. Aluatul fraged se întinde în grosime de 4 cm. si se muleaza cu el atât fundul cât si marginile formei. Cu o furculita se înteapa în mai multe locuri apoi se toarna crema de nuci si se acopera cu boabele de struguri cât mai des posibil aranjate.

Se întroduce tava în cuptorul preîncalzit la 190°C si se coace cam o ora pâna când încercând cu scobitoarea aluatul nu se mai lipeste de ea. Se lasa sa se raceasca, se scoate din tava si dupa 3 ore se taie în felii.