RETETE BULGARIA

RETETE BULGARIA

Salata de toamna

Durata: 15 min

Ingrediente: 4 buc. pere, 1 buc. telina, 4 lingurite nuci tocate, 2-3 linguri bulion, 2 linguri ulei, 1 ou, 4 linguri smantana

Mod de preparare: Perele si telina se taie in felii subtiri, se amesteca cu nucile. Bulionul se dilueaza cu ulei si smantana si se torna peste salata. Se orneaza cu felii de ou.

Ghiveci

Durata: 1 h

Ingrediente: 500 gr. carne de vaca, 2-3 linguri ulei, 3 buc. cartofi, 1 buc. morcov, 2 buc. ardei gras, 2 buc. ceapa, fasole uscata, 3-4 buc. rosii, 1 ou, 1 pahar smantana, sare, piper, patrunjel

Mod de preparare: Carnea se spala si se taie in bucati potrivite si se pune intr-o cratita cu untura sa se rumeneasca putin. Se adauga cepele taiate pestisori, morcovii taiati in rondele, ardeii fideluta. Dupa ce totul a capatat o culoare aurie se adauga cartofii in cuburi, conopida, mazarea si fasolea, apoi se toarna 2 pahare de apa sau zeama de carne, se sareaza, se pipereaza si se lasa sa dea cateva clocote la foc mic. Cand cartofii sunt inca destul de tari, se aseaza in cratita feliile de rosii, iar cratita se da la cuptor pentru ca ghiveciul sa scada.Inaite de a-l servi, se bate oul, se amesteca cu smantana si se toarna peste ghiveci, lasind inca 10 minute cratita in cuptor.

Mod de servire: Cand mincarea este gata se presara cu patrunjel verde.

Salata de dovleac

Durata: 15 min

Ingrediente: 250 gr. dovlecei, 1 castravete acru, 2-3 buc. rosii, 1 buc. ceapa, boia, patrunjel, 2-3 linguri ulei

Mod de preparare: Dovleacul se da pe razatoare, restul de legume se taie in cuburi, iar verdeata se toaca marunt. Toate se amesteca. Se mai poate adauga: varza acra.

Budinca de carne de porc si de berbec

Durata: 1 h

Ingrediente: 125 gr. carne de porc, 375 gr. carne de berbec, sare, 5 oua, 75-100 gr. paine, ciuperci, 3 linguri bulion, 3 linguri smantana, 2 linguri branza rasa

Mod de preparare: Carnea taiata in bucati mici se amesteca bine cu sare, boia, ou, paine inmuiata in lapte si ciuperci tocate. Toata compozitia se pune intr-o cratita unsa cu grasime si se lasa in cuptor cca 40 de minute. Ouale fierte se taie in felii, se aranjeaza pe deasupra budincii atunci cand aceasta este aproape gata. Din smantana, bulion si branza rasa pregatim un sos picant pe care-l turnam peste budinca. Se mai lasa cratita 10 minute in cuptor.

Mod de servire: Se serveste mincarea fierbinte, cu salata sau muraturi.

Cartofi cu branza

Durata: 45 min

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 1 buc. ceapa, untura, 40 gr. branza rasa, 4-5 felii branza

Mod de preparare: Cartofii curatati se spala, se rad, se sareaza si impreuna cu ceapa taiata pestisori se prajesc in untura incinsa. Cand sunt aproape patrunsi, se adauga branza rasa; se amesteca totul bine si se lasa cratita pe foc mic, pana se formeaza o crusta aurie. Se intoarce acesta clatita pe partea cealalta, se acopera cu felii se branza si se lasa cratita acoperita cu un capac, pana cand branza se topeste.

Mod de servire: Se poate servi cu legume sote, felii de sunca sau salata.

Clatita alpina

Durata: 50 min

Ingrediente: 500 gr. cartofi, 500 gr. mere, 75 gr. slanina, 2 linguri margarina, 1-2 buc. ceapa, 300 gr. salam

Mod de preparare: Cartofii se taie in cuburi si se pun in apa clocotita si sarata. Se lasa sa fiarba cateva minute. Se adauga merele curatate si taiate cuburi. Se lasa focul mic. Dupa ce au fiert, se scurge apa, se zdrobesc cartofii amestecindu-i cu merele. Se adauga cubuletele de slanina, ceapa si salamul prajite impreuna. Se da forma unei clatita care se rumeneste usor pe amindoua partile in untura incinsa.

Supa de iaurt

Durata: 15 min

Ingrediente: 3 cutii iaurt, 1/2 ceasca lapte, 2 buc. castraveti, 10 nuci, sare, 3 linguri ulei, marar

Mod de preparare: Iaurtul se pune intr-un castron si se dilueaza cu laptele. Castravetele taiat in cubulete foarte mici se lasa putin sa se scurga de apa, apoi se pune peste iaurt si se adauga nucile taiate.

Mod de servire: Supa se serveste rece, presarata cu marar tocat.

Sos de iaurt

Durata: 10 min

Ingrediente: 1 iaurt gros(preferabil de oaie si bivolita), sare, usturoi

Mod de preparare: Iaurtul se bate cu furculita pana se omogenizeaza bine; usturoiul se striveste pana se obtine o pasta si se amesteca cu iaurtul, se sareaza dupa gust. Daca iaurtul nu este gros, se pune intr-un tifon dublu si se lasa sa se scurga peste noapte.

Mod de servire: Se serveste ca garnitura la oua ochiuri sau la ardei cu orez, ca pasta pentru sandwich, daca se adauga nuci pisate, ca salata, daca se amesteca si nuci si castraveti, in cubulete mici.

Majnita

Durata: 45 min

Ingrediente: 2 buc. de coca, branza de oaie grasa si putin ulei sau untura

Mod de preparare: Se intinde coca subtire (aluat de paine), se unge cu ulei sau untura topita, se farima branza, se impatureste pe jumatate, apoi se unge iar, se presara branza si tot asa, pana ajunge cam de marimea unei coli A4. Astfel, cand este gata coapta va iesi stratificata ca un aluat foetat. Se ia bucata de placinta, se pune in tava unsa, se intinde cit este tava, se taie, cruda, in bucati (deoarece se pastreaza forma bucatilor si este mai usor de portionat cand este gata coapta) si se baga la cuptor. Este gata cand capata o culoare aurie si se rumeneste usor pe margini. Se poate incerca si varianta cu jumari mici si bine uscate in loc de branza, caz in care placinta se chema pasparada.

Mod de servire: Se serveste calda sau rece, cu bere sau vin.

Placinta creata

Durata: 30 min

Ingrediente: 1 pachet de foi, branza de oaie nu prea sarata, putin ulei, 1 l lapte

Mod de preparare: Se intind cite doua foi (suprapuse), se unge putin cu ulei, se presara branza, se increteste ca un evantai (cum facem din coli de hirtie) si se pune asa incretita in tava unsa pana se umple tava, se unge un pic cu grasime si se baga la cuptor. Cand este gata se toarna laptele cald peste placinta si se mai tine la cuptor (oprit) inca 2 minute. Se mai poate pune in lapte zahar si vanilie si in acest caz placinta devine dulce.

Mod de servire: Se serveste calda.

Specialitate de pui cu legume si branza

Durata: 1 h

Ingrediente: 80 - 100 gr. carne de pui sau porc, 1-2 capatini ceapa, 1 cartof mijlociu, 2 morcovi, 50 - 100 gr. ciuperci, 50 gr. cascaval sau branza topita, unt, sare, patrunjel, vegeta, un ou pentru fiecare portie

Mod de preparare: Ceapa si morcovii se taie rotocoale si se inabusa in putin ulei. Se taie cartofii, ciupercile si carnea bucatele. Se aseaza in straturi, in cupe rezistente la caldura, morcovii cu ceapa, cartofii, carnea, ciupercile, din nou morcovi cu ceapa si deasupra cartofi. Se presara putin unt topit sau ulei, sare si vegeta. Se coace in cuptor pana e aproape gata. Se adauga branza topita (cascavalul), oul si patrunjelul. Se mai coace pana e gata oul.

Specialitate cu mezeluri si branza

Durata: 40 min

Ingrediente: 1 cremwurst sau cabanos, 100 gr. kaiser sau bacon, telemea, cascaval, ardei din conserva sau cruzi, bulion sau suc de rosii, ceapa, 1 ou pentru fiecare portie

Mod de preparare: Se pun in cupe rezistente la caldura ceapa, mezelurile, ardeii, se pun la cuptor, si spre sfirsit se adauga bulionul, branza, cascavalul si oul si se mai coace pana e gata oul.

Ardei copti cu sos de rosii

Durata: 45 min

Ingrediente: 10-12 ardei grasi, 1 l suc de rosii cu pulpa cu tot (se scot doar pielitele si samburii), o cescuta de ulei, sare, piper, doi catei de usturoi, 1 lingurita de zahar(facultativ)

Mod de preparare

Se coc ardeii pe plita. Se curata de pielite si se aseaza intr-un castron sau intr-o cratita. Separat se incinge uleiul, se caleste putin usturoiul peste care se toarna sucul de rosii. Se lasa sa fiarba 15 min. Se potriveste de sare si piper. Daca rosiile sunt prea acre, se pune o lingurita de zahar. Sosul se rastoarna fierbinte peste ardei si se acopera cu un capac. Se lasa sa se raceasca apoi se dau la frigider.

Mod de servire: Se servesc foarte reci, ca salata la orice fel de friptura sau snitel. Se pot servi si ca aperitiv cu paine.

Salata de conopida si morcov

Durata: 40 min

Ingrediente: 1 buc. conopida, 4-5 buc. morcovi, 4 linguri ulei, zeama de la o lamaie, sare, zahar, patrunjel

Mod de preparare: Conopida fiarta se rupe in bucatele si se amesteca cu morcovii cruzi rasi, apoi cu uleiul, zeama de lamaie, sarea, zaharul si verdeata tocata. Se poate adauga ceapa tocata sau in loc de ulei si lamaie, smantana.