Tortilla cu somon afumat

Tortilla cu somon afumat 

 1/3 cana ulei de masline
 2 cepe mari, taiate inele fine
 5 cartofi medii, taiati marunt
 sare si piper
 200 gr somon afumat taiat bucati
 7 oua mari

 Intr-o tigaie incinge uleiul foarte tare la foc iute. Da focul mai mic si pune la prajit un strat de ceapa. Desupra pune un strat de cartofi, asezoneaza cu sare si piper, apoi adauga inca un strat de ceapa, unul de cartofi, sare si piper. Acum adauga somonul intr-un singur strat. Continua sa faci straturi de ceapa, cartofi, sare si piper pana se termina cantitatea din aceste ingrediente. Lasa sa se prajeasca, presand usor pentru a deveni mai plate. Dupa 10 minute, acopera tigaia cu un capac si redu focul la mic. Continua sa le prajesti pana legumele s-au inmuiat, 25 de minute sau mai mult. Cand sunt pe deplin coapte, ia tigaia de pe foc. 

 Intr-un bol mediu, bate ouale si toarna compozitia in tigaie, ridicand straturile cu o spatula ca sa poata patrunde oul  pe fundul tigaii. Scutura usor tigaia ca sa previi lipirea. Acum da focul din nou incet, acopera si gateste in continuare timp de 10 minute. Ia tigaia de pe foc si scutur-o usor.

 Preincalzeste cuptorul. Aseaza tigaia in cuptor la circa 8 cm de flacara si lasa la cuptor pana compozitia devine aurie, adica aproximativ 6 minute. Lasa-o la racit circa 20 de minute. Scutura incet tigaia pentru ca tortilla sa se desprinda de tigaie, aseaza o tava sau farfurie deasupra tigaii, intoarce tigaia lasand compozitia sa cada invers pe farfurie. 
 Pentru 8 portii