RETETE CHINA

RETETE China

Pui Szechuan rapid

Durata: 15 min

Ingrediente: 2 piepturi de pui intregi sau 4 jumatati de piept de pui, 3 linguri amidon, 1 lingura ulei, 3 catei usturoi tocati, 5 linguri sos soia, 1,5 linguri otet alb de vin, 6 cepe verzi taiate in bucati de 2-3 cm, ¼ pahar apa, 1 lingurita zahar, 1/8 lingura piper cayenne (sau ardei rosu iute pisat sau boia iute)

Mod de preparare: Se curata pieptul de oase si piele si se taie carnea in cubulete de 1-2 cm. Se trece puiul prin amidon. Se incinge uleiul in wok sau tigaie si se adauga puiul si usturoiul. Cand puiul e putin rumenit, se adauga sosul de soia, otetul, zaharul si apa. Se acopera si peste 3 minute se adauga ceapa verde si ardeiul rosu. Se mai lasa 2 minute pe foc.

Mod de servire: Se serveste cu orez la aburi.

Pui cu susan

Durata: 50 min

Ingrediente: 4 buc. piept de pui (aprox 150 gr), 2 linguri unt, 2 linguri sos de soia, 100 gr faina, 75 gr seminte susan, sare, piper

Mod de preparare: Se rumenesc semintele de susan 5-10 minute in cuptor la 160 grade, fara sa se arda. Se amesteca faina cu sarea piperul si semintele si se aseaza pe o bucata de hartie de copt. Puiul se da prin sosul de soia si se preseaza pe hartia cu faina si susan, pe ambele parti. Se aseaza puiul intr-un singur strat intr-un vas yena (sau tava de cuptor) si se toarna pe deaspura untul topit. Se coace 40 de minute la 180-200 de grade, turnandu-se o singura data din sosul din tava peste pui.

Pui Szechuan

Durata: 20 min

Ingrediente: 6 linguri ulei alune (sau orice alt ulei), 3 ardei rosii mici, curatati de seminte si maruntiti, 1 cana de morcovi taiati, 8 copane de pui fara piele sau oase taiate cubulete, 2 legaturi de ceapa verde, 3 linguri de usturoi tocat, ½ pahar apa, 4 linguri sos de soia, 4 linguri otet, 4 linguri amidon de porumb, 4 linguri zahar

Mod de preparare: Pentru 6 portii. Se incinge uleiul. Cand incepe sa fumege se adauga ardeii iuti maruntiti si morcovii. Cand morcovii se inmoaie, se adauga puiul. Cand puiul e aproape gata, se adauga ceapa si usturoiul. Se lasa inca 3 minute sau pana cand puiul e complet facut. Se amesteca apa, sosul de soia, otetul, amidonul si zaharul si se toarna in tigaie; se amesteca pana sosul se ingroasa un pic

Mod de servire: Se serveste cu orez la aburi

Rata lacuita

Durata: 30 min

Ingrediente: 1 boboc de rata, 3/4 l vin alb sec, 5 linguri miere, 4 linguri sos de soia, busuioc, sare

Mod de preparare: Se curata si se spala bobocul de rata, ungandu-l in interior cu miere - 1 lingura - si sare. Tot in interior se va pune crenguta de busuioc. Se aseaza pasarea intr-o cratita in care s-a turnat vinul si se lasa sa fiarba la foc aproape 15 minute, apoi se repeta operatia badijonarii. De data aceasta se va lasa pasarea inca 5 minute in cuptor, se badijoneaza din nou si, in sfirsit, se lasa ultimele 5 minute la cuptor.

Mod de servire: Aceasta friptura se serveste cu orez chinezesc si cu salata verde, taiata in fasii si acrita cu otet.

Orez a la Canton

Durata: 30 min

Ingrediente: 4 cesti orez fiert, 4 linguri untura, 6 buc. carnaciori, 200 gr. sunca, 2 oua, 1 buc. ceapa, 100 gr. ton, ciuperci, ceapa verde

Mod de preparare: Se fierbe orezul in apa sarata, cu cateva ore inainte de pregatirea mancarii. Dupa ce a fiert, se scurge si se spala cu apa rece. Carnaciorii, sunca, ciupercile si ceapa se taie felii subtiri si se prajesc usor in untura. Se adauga putina apa calda si se lasa cratita la foc mic, sa fiarba in cateva clocote. Dupa ce sosul a scazut, se adauga orezul (incalzit in prealabil), tonul rupt in fisii marunte si ouale batute ca pentru omleta. Se amesteca incet, lasand cratita pe foc foarte putin timp, pana ce compozitia devine omogena.

Mod de servire: Mancarea se serveste cu ceapa verde

Orez chinezesc

Durata: 35 min

Ingrediente: orez, apa, sare

Mod de preparare: Se spala orezul in cateva ape. Se pune intr-o cratita si se adauga atata apa rece incat sa-l acopere cu cel mult 1 cm, si apoi se adauga sare. Se lasa la foc iute, dar dupa ce a dat 2-3 clocote se acopera cratita si se face focul extrem de mic. Dupa cca 25 de minute apa s-a evaporat si orezul este fiert.

Mancare chinezeasca

 Durata: 30 min

Ingrediente: 200 gr carne porc, 200 gr. carne de pui 1 conserva mica ciuperci, 1 morcov,1 brocoli, taietei din orez, soso de soia, sare, unt

Mod de preparare: Se taie felii subtiri carnea de pui si de porc (se poate prepara si numai din carne de pui, sau de porc), dupa care se calesc cam 5 min in unt. Separat, se oparesc floricelele de brocoli si morcovul taiat felii, in apa cu putina sare nu foarte mult sa nu se piarda din vitamine. In alta cratita se fierb pastele (taiteii). Intr-o cratita se incinge un pic de unt si se adauga carnea, legumele si pastele. Se sareaza dupa gust si se adauga sos de soia.

Salata chinezeasca

 Durata: 20 min

Ingrediente: 1/2 varza, 3 morcovi, 2 castraveti, 5-6 catei usturoi, 3 linguri zahar, otet dupa gust, ardei rosu iute sau praf de chili (1/2 lingurita), piper

Mod de preparare: Se taie varza fideluta, morcovii si castravetii se dau pe razatoarea mare, usturoiul de toaca marunt (in nici un caz nu se zdrobeste in presa). Separat se prepara o marinata din otet (cca 1/2 pahar), zahar si praf de chili sau ardei rosu iute taiat feliute subtiri. Se amesteca bine pana cand se dizolva zaharul. Se toarna peste legume si se pune piper dupa gust. Nu se foloseste deloc sare, intrucat ii schimba total gustul.

Mod de servire: Se poate servi dupa cca 1 h, dar este si mai buna a doua zi, dupa ce legumele au absorbit otetul. Are un gust dulce-acrisor, picant.

Pui cu sos soia

 Durata: 10 min

Ingrediente: 2 piepti de pui dezosati, sos soia, 2 linguri faina, ulei pentru prajit

Mod de preparare: Carnea de pui se taie in fisii sau cubulete si se acopera cu sosul de soia; se lasa la marinat 2 h la temperatura camerei sau peste noapte in frigider. Dupa ce s-a marinat, se toarna peste carne si sos cele doua linguri de faina (aproximativ) si se amesteca bine. Se prajeste amestecul in ulei incins.

Mod de servire: Se serveste cu orez fiert

Sos chinezesc

Durata: 20 min

Ingrediente: 6 linguri ulei, 2 linguri faina, 2 linguri mustar, pasta de rosii, 3 linguri zahar, supa, sare, piper, o crenguta busuioc, o crenguta cimbru

Mod de preparare: Se face un rantas din ulei si faina, care se stinge cu o ceasca de supa. Se adauga mustarul si bulionul, amestecand mereu si zaharul, care s-a ars intr-o tigaita separata. Sa nu se uite sarea, piperul, busuiocul si cimbrul. Se mai toarna supa, pana ce sosul capata consistenta unei smantani. Se lasa cana dea cateva clocote.

Mod de servire: Acest sos are un gust asemanator cu sosul de soia chinezesc, care se serveste ca garnitura la aproape orice fel de mancare.