Rondele cu crema de cafea

RONDELE CU CREMA DE CAFEA

Timp de pregatire: 2 ore + odihna

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente pentru 50 bucati:

Crema: 100 ml. frisca

- 60 g. unt/margarina

- 1,5 lingurite cu cafea instant

- 1 lingura cu cafea macinata fin

- 2 linguri cu lichior de cafea

- 100 g. ciocolata

Aluatul: 5 g. sare

- 400 g. faina de calitate

- 200 g. unt/margarina rece

- 100 g. zahar pudra

- 1 plic cu zahar vanilat

- 1 galbenus de ou

Glazura si ornat:

- 100 g. zahar pudra

- 1 galbenus de ou

- 30 ml. suc de lamâie

- 50 boabe de cafea.

Modul de preparare:

Prima data se prepara crema, pentru ca trebuie sa fie racita. Untul si frisca se încalzesc bine împreuna, se adauga cafeaua instant si cafeaua macinata si la urma lichiorul si se amesteca bine. Ciocolata se rupe marunt, se topeste deasupra unei bai de aburi fierbinti si se amesteca în compozitia cu frisca si se lasa pentru o noapte în frigider.

Aluatul: faina se trece prin sita pe o planseta. Se adauga untul taiat în bucati, zaharul pudra, zaharul vanilat, sarea, galbenusul de ou si se framânta. Se formeaza o pâinisoara, se înveleste în folie de plastic si se pune în frigider sa se odihneasca ˝ ora. Pe o planseta pudrata cu faina, se întinde cu merdeneaua aluatul în foaie de 3 mm. grosime si se stanteaza în rondele cu diametrul de 5 cm. Rondelele se pun pe lama pentru copt, care se aseaza pe gratarul din mijlocul cuptorului, care a fost preîncalzit la 180 C si se coc pentru 10-12 minute. Se lasa sa se raceasca în tava. Pentru glazura zaharul pudra se amesteca cu albusurile de oua si sucul de lamâie. Jumatate din rondelele coapte se înmoaie în aceasta compozitie si se aseaza într-o tava tapetata cu hârtie pentru copt. În mijlocul fiecareia se pune 1 boaba de cafea si se întroduce în cuptorul cald si oprit, cu usa putin deschisa si se tin în cuptor 20-25 minute, pâna se usuca.

Între timp cu lingura de lemn se freaca puternic crema racita si întarita. Cu ajutorul a 2 lingurite se pune crema cât o aluna pe rondelele care nu au fost glasate, deasupra se aseaza rondelele glasate si se apasa putin. Într-o cutie bine închisa sau de masa plastica, la un loc rece se pot pastra si 2-3 saptamâni.