RULOURI DE CAPRIOARA CU SALVIE SI SOS DE VISINE

RULOURI DE CAPRIOARA CU SALVIE SI SOS DE VISINE

Materii prime:

-pulpa de caprioara = 150 g;

-salvie = doua frunze;

-sare si piper = dupa gust;

-ulei = 30 ml;

-zahar = 30 g;

- unt = 30 g;

-miere = o lingurita;

-lichior de visine = 30 ml;

-lamaie = 50 g;

Proces tehnologic:

-carnea se transeaza doua la portie si se bate ca pentru snitel;

-se condimenteaza cu sare si piper si se umple cu cate o frunza de salvie, apoi se fac rulouri;

-se impacheteaza in staniol si se introduc in baie de ulei fierbinte pentru opt minute;

-se scot si se desfac de folie si se tin la cald;

-zaharul se caramelizeaza usor si se adauga mierea si untul impreuna cu visinile care se glaseaza usor;

-se adauga lichiorul si vinul impreuna cu sucul de lamaie si se fierbe totul pana se leaga sosul;

Montare:

-preparatul se monteaza la farfurie cu sosul rezultat turnat alaturi si se serveste imediat;

-recomand un pahar cu vin Roze de Noir din podgoriile Dealu Mare.