SALATA DE VINETE SI VINEGRETA CU ROSIE

SALATA DE VINETE SI VINEGRETA CU ROSIE

Pentru 4 persoane

6 vinete

1 rosie

5 linguri de ulei de masline

legatura de verdeata asortata

catei de usturoi

cepe albe

patrunjel si busuioc tocate

otet de Xeres

sare, piper, ardei de Cayenne

Spalati si taiati vinetele in doua, apoi puneti-le la fiert la abur, circa
30 de minute.

in acelasi timp puneti rosia in apa clocotita timp de 30 de secunde,
apoi scufundati-o repede in apa rece, curatati rosia de pielita, scoateti
semintele si zdrobiti-o.

Caliti usturoiul si ceapa in putin ulei de masline, fara sa-si schimbe
culoarea, lasati sa mijoteze pe foc mic impreuna cu legatura de verdeata.

Cand vinetele sunt gata, lasati-le sa se raceasca, apoi curatati interiorul,
in asa fel incat sa recuperati toata pulpa. Scurgeti pulpa intr-o strecuratoare
cel putin 1 ora, avand grija sa sarati si sa piperati inainte.

Dupa ce ati scos legatura de verdeata, adaugati usturoiul si ceapa
peste pulpa de vinete, precum si busuiocul tocat fin. Potriviti dupa gust
(sare, piper si ardei de Cayenne). Cu ajutorul unei furculite zdrobiti mare
acest amestec si incorporati putin ulei de masline.

Turnati preparatul in forme individuale si puneti-le la rece timp de
cel putin 4 ore.

Amestecati ulei de masline cu otet, sare, piper si busuioc cu rosia
zdrobita, pentru a obtine o vinegreta cu rosie.

In momentul cand serviti, rasturnati salata din forme si turnati
deasupra vinegreta cu rosie.

Cele doua retete care urmeaza sunt mai rafinate, dar la fel de simplu de preparat. Sunt un bun exemplu de ceea ce se numeste bucataria noua, usor de facut acasa. Pot fi antreuri foarte potrivite pentru o masa mai deosebita (receptie, reuniune de familie).