CATEGORII DOCUMENTE |
Alimentatie nutritie | Asistenta sociala | Cosmetica frumusete | Logopedie | Retete culinare | Sport |
Aperitive | Bauturi | Carne peste | Carne porc | Carne pui | Carne vita |
Dulciuri | Fainoase | Legume | Paste | Pentru copii | Pentru iarna |
Salate | Supe si ciorbe | Umpluturi |
Vinete la cuptor
Ingrediente (pentru 4 persoane): 2 vinete mari (a 700 g fiecare), sare, 700 g rosii coapte, 3 cepe, 4 catei de usturoi, o legatura de patrunjel, o lingurita de oregano, 6 linguri de untdelemn de masline. Pentru sos: o lingura de unt, 2 linguri de faina, 300 ml lapte, 130 g cascaval sau telemea rasa (uscata), piper alb, nucsoara proaspat rasa, 2 galbenusuri de ou, 2 linguri de pulpa de rosii (bulion), un praf de zahar.
Mod de preparare: Se spala
vinetele, se curata de coaja si se taie in doua pe lung. Se presara cu sare si
se lasa 15 minute sa se scurga. Se porneste cuptorul.
resc rosiile, se cojesc, se taie in doua si se curata de seminte (sucul care se
scurge se aduna intr-o cana). Pulpa de rosii se toaca marunt. Se curata ceapa
si usturoiul, se toaca marunt.
Se spala vinetele de sare, apoi se usuca cu o hartie absorbanta. Se unge o tava
cu untdelemn si se pun vinetele cu gura in jos (pe partea taiata), apoi se dau
la cuptor vreme de 20 de minute.
Se incinge intr-o tigaie untdelemnul si se caleste ceapa si usturoiul, pana se
inmoaie si devin aurii.
Intre timp, se pregateste sosul: se inmoaie untul pe flacara potrivita, se
adauga faina, amestecand. Se pune laptele si se lasa totul pe foc mic vreme de
5 minute, amestecand mereu, pana ce sosul este legat. Se adauga cascavalul sau
branza rasa, sarea, piperul si nucsoara. Se ia vasul de pe foc si se amesteca
repede in sos cele doua galbenusuri de ou.
Peste ceapa si usturoiul din tigaie se pun rosiile si ierburile aromate si se
lasa totul sa fiarba 10 minute, pana se obtine un piure mai gros.
Se scot vinetele din cuptor si li se face o mica scobitura. Partea scoasa se
toaca si se amesteca cu rosiile. Se pune din nou pe foc cateva minute,
adaugandu-se sare, piper si zahar. Se pun vinetele intr-un vas plat de yena, se
umplu cu tocatura de rosii si se acopera cu sosul alb. Restul de cascaval se
presara deasupra.
Bulionul de rosii se amesteca cu zeama scursa de la scoaterea semintelor, cu
150 ml apa si doua linguri de untdelemn. Se sareaza putin si se toarna peste
vinete. Se baga la cuptor vreme de 25 de minute, pana ce suprafata devine
maro-deschis. (Dureaza, dar merita!)
Politica de confidentialitate | Termeni si conditii de utilizare |
Vizualizari: 1278
Importanta:
Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2024 . All rights reserved