Sirop nefiert de zmeura, coacaze negre, sau mure

Sirop nefiert de zmeura, coacaze negre, sau mure

Ingrediente: zahar, fructe, sare de lamaie

Timp preparare: nespecificat

Se pun fructele zdrobite intr-un borcan mai mare si se adauga 1l apa la un borcan de 5l de fructe. Se acopera borcanul cu tifon si se lasa la fermentat timp de o saptamana. In acest timp, se agita zilnic continutul borcanului. Dupa o saptamana se stoarce sucul printr-o sita fina si fructele se pun intr- un tifon ud si se storc foarte bine. La 1 litru de suc obtinut se adauga in vas 1 1/2 kg zahar si 1 pachet de sare de lamaie la 5 l de suc. Ingredientele se pun intr-un vas mai mare. Cu o lingura mare de lemn se amesteca in vas pana cand tot zaharul s-a dizolvat. Se pune apoi in sticle care se inchid ermetic. Daca se pune o cantitate de zahar prea mica, fermentatia mai poate sa continue incet si se va obtine o bautura putin acidulata. In acest caz, deasupra siropului se formeaza o spuma, ca un dop, care poate fi eliminata. (Doina Iliescu - Marasesti