Bucataria traditionala romaneasca

Bucataria traditionala romaneasca

1. Traditie. Traditional

A) Prin traditie se intelege un ansamblu de conceptii, de obiceiuri, de datini si de credinte care se statornicesc istoriseste in cadrul unor grupuri sociale sau nationale si care se transmit (prin viu grai), din generatie in generatie, constituind pentru fiecare grup social trasatura lui specifica.

B) Prin traditional se intelege tot ce s-a pistrat prin traditie, care tine de traditie si care a fost intemeiat de traditie (obiceiuri, costume, sarbatori, preparate culinare, etc.).

In Romania, preperatele culinare traditionale sunt sarmalele si diferitele feluri de mamaliga, care sunt preparate culinare traditionale in toate colturile tarii.

Meniul

Meniul cuprinde totalitatea preparatelor de bucatarie, cofetarie, patiserie si alte marfuri alimentare care se servesc la o masa.

In intocmirea unui se tine cont de :

- sezon - rece : - preparate culinare consistente - ghiveci, etc.

- cald : - gustari reci, supe, salate, deserturi reci, etc.

- natura mesei (mic dejun, cina, masa oficiala,etc.);

- percepe religioase;

- prezenta copiilor.

Meniurile pot fi de doua feluri :

- supa

- meniuri simple - preparate de baza cu legume

- desert

- gustare rece

- supa

- gustare calda

- preparate din peste

- meniuri - antreuri

sofisticate - preparate de baza

- sorbet

- friptura la tava

- salate, legume

- desert

Tipuri de meniuri : - meniuri pentru grupuri de turisti

- meniuri pentru odihna

- meniuri pentru copii, tineri si persoane de      varsta a III - a

- meniuri pentru sportivi

- meniuri usoare

- meniuri vegetariene

- meniuri penrtu mese oficiale

Meniul celor trei mase principale ale zilei :

1. Meniul pentru micul dejun se serveste de obicei in camera de zi, pe balcon sau in gradina locuintei. Se serveste de regula ceai, oua, unt, jambon, branza, fructe, cafea. Este masa la care se servesc aperitivereci, calde fiind doar bauturile (ceai, lapte, cafea).

2.Masa de pranz este o masa calda, unde se servesc mai multe feluri : aperitive, supe (ciorba), friptura cu garnitura, un desert, fructe, cafea.

3. Masa de seara (cina) este o masa calda, unde se serveste o mancare calda si un desert cald.