Resursele industriei ospitalitatii

Resursele industriei ospitalitatii

In toata lumea, hotelurile si restaurantele, indiferent de localizarea lor, gradul de confort sau specific, natura clientilor etc. consuma cantitati importante de resurse, pentru a satisface cererea consumatorilor si pentru a mentine standardele de operare.

Resursele consumate in industria ospitalitatii sunt variate:

      materialele de constructii utilizate pentru realizarea acestor obiective - noi sau renovate;

      resursele energetice (energie electrica primita prin reteaua nationala sau produsa pe loc, in zonele si localitatile izolate;

      combustibilii fosili - de obicei gaz metan si combustibilii lichizi); resurse utilizate pentru incalzirea unitatilor, prepararea apei calde menajere, functionarea tuturor instalatiilor, echipamentelor, iluminat, comunicatii etc.;

      apa: care poate fi potabila sau nu;

      echipamente si instalatii inglobate in constructiile propriu-zise, pentru a conferi destinatia de furnizor de servicii: hoteliere, de alimentatie, catering etc.;

      materiale si dotari necesare operarii curente: mobilier, lenjerie, vesela, tacamuri, detergenti, materiale de curatenie, materiale publicitare etc.;

      alimente, bauturi, ingrediente, produse semiconservate etc.

Cantitatile de resurse consumate depind de o serie de factori, intre care amintim cativa:

      localizarea unitatii respective, oras, statiune turistica, de-a lungul unor cai de transport rutier, naval sau feroviar;

      accesibilitatea la resurse (furnizarea de apa din apropiere sau prin aductiuni lungi si costisitoare; retea de transport energie sau energie electrica creata de generatoare cu combustibili lichizi sau gaz metan);

      dotarile tehnologice ale unitatii (echipamente cu consumuri reduse, reciclare apa pentru alte utilizari, statii de tratare a apei potabile, iluminat prin becuri si lampi economicoase);

      nivelul de "constiinta ecologica" al lucratorilor respectivelor unitati si programelor de economisire aplicate;

      nivelul de preturi sau tarife ale resurselor consumate, care pot, deseori, sa inhibe consumul neeconomicos si sa oblige la masuri de economisire, fara a dauna insa calitatii serviciilor

Toate hotelurile, oricat de mici, sunt o povara pentru mediul inconjurator. Dat fiind faptul ca ele:

      consuma materii prime, apa, energie pentru a furniza servicii turistilor;

      folosesc substante nocive (cum ar fi CFC-clorofluorcarbon - folosit pentru frigidere, sau inalbitori pe baza de clor);

      genereaza deseuri si produc ape menajere si emisii de gaze care polueaza;

      multe din produsele ce se cumpara au un impact asupra mediului, asociate cu modul lor de fabricatie, utilizare si eliminarea lor.