ALIMENTATIA, CALE DE TRANSMITERE A UNOR BOLI INFECTIOASE ACUTE

Alimentele pot deveni, in anumite conditii igienico-sanitare deficitare, cauza unor boli infectioase, fie prin germenii patogeni pe care ii vehiculeaza, fie prin toxinele acestora, fie prin propriile albumine degradate. Datorita compozitiei lor, reprezentata de albumine, glucide, saruri s.a., alimentele pot constitui medii de cultura excelente pentru unele specii de germeni patogeni.

Avand in vedere riscurile de transmitere a unor boli infectioase acute prin alimente, se vor avea in vedere cateva reguli minime de igiena, si anume:

-se vor cerceta intotdeauna cu multa atentie starea si aspectul organoleptic al diverselor produse alimentare, inainte de a fi consumate, inlaturandu-se cele alterate sau pe cale de alterare;

-este interzis consumul fructelor si al legumelor nespalate;

-este obligatorie spalarea pe maini inainte de asezarea la masa;

-se va acorda o atentie deosebita aspectului unor alimente conservate;

-se va evita consumul unor alimente cu grad mare de perisabilitate (maioneza, icre, creme), mai ales in sezonul cald, cand nu sunt conditii adecvate de pastrare;

-alimentele se vor pastra acoperite si ferite de contactul cu mustele si alti factori care transmit boli infectioase sau germenii acestora;

respectarea acestor masuri ajuta la prevenirea bolilor infectioase acute transmise prin alimente contaminate, dietetica reprezentand astfel o arma profilactica in ansamblul celorlalte mijloace de lupta antiinfectioasa.