Locul si rolul produselor dietetice in alimentatie

Locul si rolul produselor dietetice in alimentatie

Dietetica este astazi considerata o stiinta in care dieta reprezinta un mijloc stiintific prin care se poate corecta o tara biochimica mostenita sau castigata. In acelasi timp, ea are in vedere si tehnologiile menite sa puna la dispozitia consumatorului alimente cat mai naturale, cat mai putin nocive si care sa corespunda in acelasi timp, particularitatilor de comportament si preferintelor.

Astazi, se afirma mai hotarat decat in urma cu cateva decenii, ca hrana si modul de alimentatie sunt indisolubil legate atat de aparitia bolilor, cat si de vindecarea lor.

Aria de cuprindere a conceptului de dieta nu trebuie insa sa fie privita limitativ. Astfel, dieta este considerata nu numai o interventie biochimica in organismul bolnav, destinata combaterii unei maladii, ci si in organismul sanatos, in scopul prevenirii bolilor. Dietoterapia devine astfel un important mod de preintampinare si vindecare a multor afectiuni.

Varietatea bolilor in care dieta are un rol terapeutic important este pusa in evidenta de urmatoarele exemple:

dieta hidrica, bazata pe administrarea de lichide, este indicata in special in gastroenterite acute toxice sau infectioase, in bolile infectioase febrile, guta, obezitate, litiaza renala;

dieta hipocalorica, caracterizata printr-o ratie calorica globala scazuta, este recomandata pentru curele de slabire, pentru a pune in repaus tubul digestiv sau aparatul cardio-vascular;

dieta hipercalorica, constand in ingerarea unui supliment alimentar, care depaseste ratia normala a individului, permite regenerarea tesuturilor, compensarea pierderilor excesive, de natura energetica si plastica, tonifierea organismului;

dieta hiperprotidica, concretizata intr-o ratie de proteine mai mare decat cea a individului normal, este utila mai ales pentru varstnici, pentru bolile cronice consumptive: tuberculoza, anemie, reumatism cronic de nutritie;

dieta hipoprotidica, concretizata in limitarea cantitativa a proteinelor, atat animale cat si vegetale, poate fi folosita in afectiunile renale, guta si diateza mica, insuficienta cardiaca, unele forme de hipertensiune arteriala visceralizata sau de hipertensiune maligna, ciroza decompensata;

regimul hipolipidic, concretizat in restrictii in privinta lipidelor, aplicat in unele afectiuni cum sunt: ateroscleroza, obezitatea, litiaza biliara, nefroza lipidica, pancreatita cronica, acidoza diabetica.

Alimentatia dietetica este o alimentatie rationala, normala, stabilita in functie de sex, varsta si munca depusa. Prin procedee tehnologice speciale, care confera anumite proprietati alimentelor, sau prin adaugarea ori excluderea anumitor produse din alimentatie, poate fi asigurat echilibrul nutritional necesar organismului, pentru a-si mentine sau redobandi starea de sanatate. Responsabilitatea dietei pentru starea de sanatate este astazi recunoscuta de oamenii de stiinta din intreaga lume precum si de cele mai inalte instante medicale. De aceea, aplicarea unei diete necesita o fundamentare corecta, dublata de instruirea permanenta a beneficiarului ei.

Putem deci considera ca notiunea de dieta se apropie de notiunea de echilibru alimentar, care include atat placerea cat si analiza atenta a compozitiei chimice.

Altfel spus, pentru a realiza un mod de hrana echilibrat, adica pentru a asigura un aport optim de trofine, din punct de vedere cantitativ si calitativ, in scopul mentinerii tonusului si starii de sanatate, este necesara indeplinirea a patru conditii:

a)     capacitatea de a cunoaste exact ceea ce este indispensabil pentru organism si in ce cantitate;

b)     cunoasterea compozitiei a fiecarui aliment;

c)     cunoasterea momentului optim pentru ingerarea hranei;

d)     cunoasterea proceselor complexe de asimilare, conditie indispensabila a bunei utilizari de catre organism.

La nivelul CEE a fost deja elaborata o clasificare a produselor dietetice in urmatoarele categorii distincte:

alimente hiposodice;

alimente hipoglucidice;

alimente hipocalorice;

alimente cu aport protidic particular;

alimente cu aport lipidic particular;

alimente dietetice de efort, cu continut minim garantat in anumite vitamine sau aminoacizi esentiali;

alimente dietetice de efort, cu continut garantat de magneziu;

alimente dietetice pentru copii.