Bors taranesc

Bors taranesc

Ingrediente: 800g rasol de vitel, 500g pulpa de vitel, 200g morcov, 200g ceapa, 100g pastarnac, 200g telina, 100g radacina de patrunjel, 500g cartofi, 100g ardei gras, 200g varza alba, 400g rosii (din conserva), 200g fasole verde (conserva sau congelata), 100g mazare (conserva sau congelata), 50g pasta de tomate, 1,5, bors proaspat, 1 leg. patrunjel verde, sare, piper

Timp preparare: 10 portii - 120 minute

Rasolul si pulpa de vitel se curata de pielite si tendoane si se spala. Pulpa se taie in bucati cu latura de circa 2 cm. Se pune la fiert rasolul intreg impreuna cu bucatile de pulpa, in circa 3,5 litri apa si o lingurita rasa cu sare. Cånd incepe sa fiarba, se ia spuma, apoi se pun legumele (mai putin mazarea, fasolea, cartofii si ro- siile) curatate, spalate si taiate in cubulet e. Cånd carnea este aproape fiarta, se scoate rasolul, se curata de carne, care se taie in bucatele mai mici si se pune din nou in ciorba. Se adauga fasolea verde, mazarea, rosiile taiate in cubulete, cartofii curatati, spalati si taiati in bucati mici si pasta de tomate. Se mai lasa la fiert inca 20 minute, dupa care se adauga borsul, fiert separat, verdeata, tocata marunt, si se potriveste de sare si piper, dupa gust. Se mai lasa ciorba sa dea in cåteva clocote.