CIORBA A LA GREC DE PLEUROTUS

CIORBA A LA GREC DE PLEUROTUS

Materii prime:

-ciuperci pleurotus = 500g;

-ceapa = 300g;

-ardei gras = 250g;

-morcovi = 300g;

-ulei - 50ml;

-sare de lamaie = dupa gust;

-sare si piper = dupa gust;

-oua = 5 buc;

-supa de legume = 2,5 l;

-smantana = 300g;

-marar = o legatura;

Proces tehnologic:

-ciupercile  se spala si se pun la scurs, apoi se taie julien;

-ceapa se spala si se taie julien;

-ardeiul gras se spala si se taie julien;

-morcovii se spala si se curata apoi se feliaza si se taie deasemenea julien;

-ceapa , morcovii si ardeiul gras se calesc si se stinge cu supa de legume si se pun la fiert;

-pe timpul fierberii se spumeaza;

-intre timp ouale se separa iar galbenusurile se pun intr-un castron  si se bat cu smantana;

-cand legumele sunt pe jumatate fierte se adauga ciupercile si se mai fierb impreuna;

- se adauga sarea de lamaie si se potriveste gustul de sare si piper;

-se adauga la ciorba smantana si ouale batute , se trage vasul de pe foc si se vantura zeama ca sa se omogenizeze bine;

-se toaca marar si se adauga la ciorba;

-se monteaza in farfurii si se serveste.