SALTIMBOCA

SALTIMBOCA

Materii prime:

-muschi de vaca = 200g;

-salvie = 2-3 frunze;

-unt = 30 g;

-jambon italian = 40 g;

-sare si piper = dupa gust;

-usturoi = un catel;

-vin alb = 30 ml;

-supa de oase = 70 ml;

-patrunjel = cateva fire;

Proces tehnologic:

-muschiul de vita se transeaza doua la portie si se bate ca pentru snitel;

-se condimenteaza cu sare si piper;

-peste bucatile de carne se adauga cate o frunza doua de salvie si o felie de jambon, dupa care se pliaza pe jumatate si se bate din nou cu ciocanul de snitel;

-se pun la prajit in unt pe ambele parti iar cand s-au rumenit se stinge cu vin alb si supa de oase;

-se fierbe pana se leaga sosul .

Montare:

-preparatul se monteaza la farfurie cu sosul rezultat turnat alaturi;

-garnitura care merge poate fi un piure de cartofi, s-au gnochi prajiti.