Chiftelute Marinate

Chiftelute Marinate

Pentru realizarea acestei retete vom utiliza urmatoarele ingrediente:

Carne de porc cal.I 0.300 kg,

Carne de vita calit.I 0.600kg,

Ceapa 0,150 kg,

Cartofi 0,400 kg,

Oua (2 buc.) 0,100 kg,

Usturoi 0,020 kg,

Verdeata 0,100 kg,

Faina 0,100 kg,

Piper 0,002 kg,

Ulei 0,200 l,

Sos brun spaniel 1,000 kg,

Foi dafin 0,00025kg,

Otet 0,050 kg

Cartofi 2,250 kg,

Unt 0,075 kg,

Lapte 0,375 l,

Sare 0,030 kg,

Vin 0,100 l.

Operatiile pregatitoare pentru realizarea acestui preparat:

Carnea se spala, se zvanta si se taie bucati.

Ceapa se curata, se spala ti se taie felii si Se inabusa in ulei cu apa. Se raceste.

Cartofii se curata, se spala, se taie in patru si se fierb pe jumatate.

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece.

Verdeata se curata, se spala, se taie marunt.

Usturoiul se curata, se spala.

Faina se cerne.

Modul de preparare al Chiftelutelor Marinate este urmatorul:

Carnea se trece prin masina de tocat cu sita deasa, impreuna cu ceapa, cartofii, usturoiul, verdeata.

La compozitia obtinuta se adauga ouale, ½ piper macinat si sare. Se amesteca bine pentru a se omogeniza.

Din compozitie se portioneaza chiftelute care se modeleaza, se trec prin faina si se prajesc in ulei infierbantat.

La sosul brun se adauga piper boabe, foi de dafin si otet. Se fierb 10 minute, dupa care se adauga chiftelutele si continua fierberea aproximativ 10 minute. Se adauga vinul.

Se pregateste garnitura de cartofi piure.

Se prezinta la platou sau farfurie. Chiftelutele se servesc cu cartofi piure si sos.