Galuste din brÂnza cu gris si caise

Galuste din brânza cu gris si caise

Timp de pregatire: 1 ora 15 minute

Timp de preparare: 25 minute

Ingrediente pentru 5 portii:

- 800 g. brânza de vaci

- 150 g. gris

- 3 oua

- 15 g. sare

- 60 g. zahar tos

- 50 g. nuca macinata

- 200 g. pesmet

- 1/2 lingurita cu flori uscate de levantica

- 10 caise

- 10 sâmburi de caise

- 100 g. marmelada de caise

- 50 ml. lichior

- 300 ml. smântâna

- 60 ml. lichior crema de caise

- 80 g. zahar pudra.

Modul de preparare:

Brânza se zdrobeste, trecând-o prin sita de metal. Se amesteca cu galbenusurile de oua si grisul. Se sareaza dupa gust si se încorporeaza cu grija si albusurile de oua batute în spuma tare. Se pune sa se odihneasca la rece în frigider. Zaharul tos se caramelizeaza în putin ulei înfierbântat pâna devine galben - auriu, se amesteca nuca macinata si pesmetul se prajeste în continuare si se da aroma cu flori de levantica. Caisele se taie în doua, se scot sâmburii care se sparg si se opreste miezul lor. Locul sâmburilor se stropesc cu lichior de caise si se ung cu marmelada de caise de casa, apoi se pun sâmburi de caise curatati înapoi în locul lor si caisele se întorc invers. Fiecare caisa se îmbraca în aluat de brânza, se muleaza între palme în forma de galuste sferice. Acestea se fierb în apa în clocot putin sarata, se scot cu paleta cu gauri si se scurg bine. Se învârtesc în compozitia prajita de pesmet si se stropesc cu smântâna amestecata cu lichior - crema de caise. Dupa gust se pudreaza cu zahar.