Crochete din creier cu sos

Crochete din creier cu sos

Servire:

Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie cu sos tartar. Se serveste cald.

Ingrediente:

• creier-0.660kg,
• piper macinat-0.002kg,
• patrunjel verde- 0.050kg,
• ulei-0.150kg,
• faina-0.075kg,
• oua-0.150kg,
• pesmet-0.200kg,
• sos tartar-0.550kg,
• sare-0.030kg.

Mod de preparare:

Creierul se spala, se curata de pielite, intr-un vas cu apa rece se spala si se tine 20 minute in apa rece cu sare, pentru eliminarea sangelui si se fierbe in apa cu sare. Dupa fierbere, se raceste, se scurge de apa si se taie bucati. Ouale se spala, se dezinfecteaza si se trec prin jet de apa rece. Faina si pesmetul se cern. Patrunjelul verde se curata, se spala, se scurge si se taie marunt. Sosul tartar se prepara, folosind reteta respectiva. Creierul se pipereaza, se trece prin patrunjel verde, se modeleaza in forma de crochete, care se dau prin faina, ou, pesmet si se rumenesc in ulei.

Timp de preparare: 60 min