Realizarea mise en place -ului de intampinare in salon

Realizarea mise en place ului de intampinare in salon

Numarul obiectelor de inventar care se aseaza pe masa inainte de sosirea consumatorilor difera in functie de:

tipul mesei:

o       mic dejun;

o       dejun;

o       cina;

o       banchet;

o       etc.

numarul preparatelor si al bauturilor ce vor fi servite.

In functie de numarul obiectelor de inventar, exista doua tipuri de mise en place uri:

1. aranjarea meselor simple: se aseaza un numar redus de obiecte de inventar, urmand sa se completeze la comandarea meniului a la carte;

2. aranjarea meselor complete: se aseaza un numar mare de obiecte de servire, conform meniului comandat .

Se folosesc urmatoarele obiecte de inventar:

farfurie suport;

cutit obisnuit;

furculita obisnuita;

pahar pentru apa minerala;

pahar pentru vin;

servet sub forma de plic;

vaza de flori;

placuta cu numarul mesei.

Aceste obiecte de inventar se aseaza pe masa, conform regulilor cunoscute.