Oferta in cadrul pietei animalelor vii si carnii. (structura si tipuri de valorificare).

Oferta in cadrul pietei animalelor vii si carnii. (structura si tipuri de valorificare).

Oferta in cadrul pietei de carne este asigurata de la urmatoarele categorii de animale:

- Animalele adulte care incheindu-si ciclul productiv si alte directii de exploatare (lapte, oua, etc.), sunt reformate anual din efectivul matca si destinate valorificarii pentru carne. Datorita varstei inaintate, ele furnizeaza o carne de calitate inferioara, necorespunzatoare cerintelor tuturor categoriilor consumatorilor. Cota cu care aceasta categorie participa pe piata la fondul de carne al fiecarei specii reprezinta 30-35%.

- Animalele semiadulte reprezinta acele animale care dupa ce au fost crescute ca tineret, in majoritatea cazurilor in sistem extensiv, sau ingrasate intr-o scurta perioada de timp, sunt apoi valorificate pentru carne. Carnea obtinuta din aceasta categorie prezinta insusiri superioare, asigurand pentru piata o cota de carne a speciei respective de cca 50-55%.

- Animalele tinere (tineret) sunt considerate cele sacrificate pana la varsta mentionata la cele semiadulte si au insusiri calitative superioare. Cota cu care aceasta categorie participa pe piata productiei de carne a speciei respective este de 10-15%.