Piata si filiera produselor apicole (structura produselor destinate valorificarii oferite, cererea filierei)

Piata si filiera produselor apicole (structura produselor destinate valorificarii oferite, cererea filierei)

Ca principale produse apicole sunt considerate mierea, ceara, laptisorul de matca etc. Valorificarea acestora poate fi facuta direct in starea in care se obtin sau prelucrate.

Ca principale sortimente existente in filiera de valorificare a mierei sunt considerate urmatoarele:

- mierea monoflora, care provine integral sau in cea mai mare masura din nectarul unei singure specii de plante (de salcam, de tei etc.);

- miere poliflora, considerata un amestec natural de nectar de la mai multe plante;

- miere de mana, rezultand din sucurile provenite de la partile dulci ale plantelor, altele decat florile;

- miere artificiala, ca produs de sinteza cu aceeasi structura alimentara.

In UE, piata mierii se caracterizeaza prin existenta a doua produse bine delimitate

- mierea pentru masa (consumata ca atare), care este utilizarea aceasteia prin consumarea de catre om. Cea mai mare parte din consumul de miere corespunde acestui acestui tip si se poate estima la cca 85% din totalul mierii comercializate;

- mierea industriala (pentru consumuri tehnologice), are destinatia de utilizare pentru industria alimentara    (panificatie, cofetarie, bauturi) ca indulcitor, aromatizant sau pentru asigurarea prospetimii produselor si in industria farmaceutica si cosmetica, de asemenea in industria tutunului. Partea pietei privind mierea industriala este estimata la 15% din totalul mierii consumate in UE. Acest nivel procentual variaza de la un stat membru al UE la altul. De exemplu Italia are un procent foarte mare de 40% miere industriala din totalul miereii comercializate pe teritoriul acestui stat. Filiera mierii

Mierea ajunge la consumator fie prin cumpararea directa de la producator, fie prin filierele normale de distributie a alimentelor. In cadrul pietii europeane a mierii sunt prezenti producatori, conditionatori , importatori si reprezentanti ai sectoarelor de industrializare. Un numar crescand de conditionatori prefera sa importe direct o parte din cantitatile de miere. In ce priveste conditionatorii acestia pot fi incadrati in urmatoarele categorii:

conditionatori-producatori, care sunt reprezentati prin apicultorii care dispun de instalatii pentru conditionarea mierii. Acestia vand mierea direct consumatorilor si agentilor economice detailisti. Conditionatorii-producatori apartin in general artizanilor si nu comercializeaza miere importata;

cooperativele de conditionare, sunt constituite din grupe de apicultori asociati care produc dar si cumparamiere, pe care o conditioneaza si apoi o comercializeaza adesea sub marca proprie. Sunt situatii in care acesti agenti economici achizitioneaza miere importata.

conditionatorii, care cumpara miere atat de la producatori cat si de la importatori. Conditionatorii poseda o marca proprie, dar conditioneaza miere si pentru alte firme. Livrarea mierii se face atat prin comertul en-detail, cat si industriei.   

Fluxul etapelor din filiera productiei de miere cuprinde linii si faze care incep de la recoltare, conditionare, ambalare pana la vanzarea cu amanuntul. In logistica de filiera sunt utilizate dispozitive si utilaje necesare unei valorificari de tip industrial.