Scrigroup - Documente si articole

     

HomeDocumenteUploadResurseAlte limbi doc
ComunicareMarketingProtectia munciiResurse umane


Structura de control al calitatii HACPP (reprezentare, faze, etape)

Marketing



+ Font mai mare | - Font mai mic



Structura de control al calitatii HACPP (reprezentare, faze, etape).

Analiza a riscului prin puncte critice de control (Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP), reprezinta un sistem prin care se identifica, evalueaza si coontroleaza pericolele care sunt semnificative pentru securitatea alimentara. In cadrul acestui sistem sunt delimitate toate regulile de baza ale inspectiei specifice, ale autocontrolului pe profil, aplicat de-a lungul intregii filiere agroalimentare. Planul HACCP se bazeaza pe anumite principii de urmat pentru tinerea sub control si corectarea succesiv-continua ( din mers ) a proceselor de obtinere a unui produs. Poate fi structurat conform unor faze specifice:



- identificarea si analiza riscurilor stabilindu-se limitele si mijloacele de control ale acestora si masurile de prevenire a lor;

- dentificarea punctelor critice de control,

- stabilirea limitelor critice petru fiecare CCP identificat,

- stabilirea conditiilor de supraveghere ( monitorizare ) a fiecarui CCP;

- stabilirea modului de monitorizare    CCP si de inregistrare a datelor,

- stabilirea proceselor pin care sa se verifice daca sistemul HACCP inclus in planul aplicat se incadreaza corect.

Etapele in procesul de certificare al sistemului HACCP sunt reprezentate prin: initiere proces de certificare, evaluarea initiala, evaluarea sistemului HACCP, evaluarea dosarului de certificare, acordarea certificatului pentru sistemul HACCP, supravegherea, reinoirea certificari.



Politica de confidentialitate | Termeni si conditii de utilizare



DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 1206
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2024 . All rights reserved