ACTIVITATEA ECONOMICA LA S.C. HERCULES S.A.

1. SCURT ISTORIC

Baile Herculane este una dintre cele mai vechi statiuni balneare din lume, teritoriul pe care s-a dezvoltat statiunea avand o istorie multimilenara. Istoricii au stabilit ca bazele acestei statiuni au fost puse de insusi imparatul Traian, cuceritorul Daciei (102-117 e.n.). Minunatele ape ale lui Hercules au fost descoperite de romani pe vremea razboaielor cu dacii (101-102 si 105-106 e.n.).

Dupa cucerirea Daciei romanii au pus in valoare proprietatile curative si tamaduitoare ale acestor divine izvoare termale, iar in semn de recunostinta au inatat lui Hercules numeroase statui si temple. Izvoarele termo-minerale si cele cu continut de sulf, au permis ridicarea statiunii cu hoteluri, vile si stabilimente.

Statiune Baile Herculane este situata in sud-vestul tarii, la extremitatea vestica a Carpatilor Meridionali, in judetul Caras-Severin. Statiunea este accesibila cu toate mijloacele de transport, aflandu-se la 5 Km nord de DNE 70 Bucuresti-Timisoara si de magistrala feroviara Bucuresti-Timisoara, prin care se leaga de cele mai importante capitale ale Europei.

Datorita bogatiei si varietatii de plante si animale, care se gasesc in imprejurimile statiunii, si avand o forma si pozitie deosebita, Baile Herculane este integrata in Parcul National Valea Cernei-Domogled.

Asezarea statiunii este cu atat mai atractiva cu cat este strabatuta de raul Cerna, rau ce asigura un echilibru hidrologic fata de izvoarele presarate de-a lungul sau. Statiunea se gaseste la o altitudine de 168 m, conferindu-i un climat bland, agreabil chiar si in iernile cele mai aspre.

In urma reorganizarii fostei Intreprinderi Balneare de Turism (1991) se formeaza S.C. HERCULES S.A. cu un capital social de 82 de milioane de U.S.D din care 40 % este detinut de Ministerul Turismului si 60 % de actionari.

S.C. Hercules S.A. ca mostenitoare a fostei I.B.T. Herculane are in structura sa intreg patrimoniul acesteia la data respectiva plus noile capacitati.

Astfel principalele activitati ale S.C. Hercules S.A. sunt:

-cazare:hoteluri, vile, pavilioane, campinguri.

-restauratie: restaurante, fast-food, cantina-casino, disco-bar,snak-bar.

-tratament: s-a introdus serviciul medical balnear la activitatile de baza.

Acesta se datoreaza faptului ca in proportie de peste 80% segmentul turistic este reprezentat de turismul social prin bilete de M.M.S.S.-servicii forfetare subventionate de minister, care presupun cazare, masa si tratament.

agrement:piscina, strand, sauna, bowling, jocuri de societate.

Pe langa aceste activitati S.C. Hercules S.A. mai detine un grup gospodaresc care este format din: depozite, magazii, ateliere, sectie de spalatorie/calcatorie, curatatorie chimica ,laboaratoare de cofetarie/patiserie, parc auto/transport marfuri.

Activitatea S.C. HERCULES S.A. este legata in principal de exploatarea celei mai importante bogatii: izvoarele termo-minerale; in cadrul societatii se efectueaza prestarea de servicii turistice.

S.C. HERCULES S.A. este compusa dintr-o serie de unitati de turism cum sunt:

-hoteluri:Apollo-280 locuri;

Roman-301 locuri;

Hercules-500 locuri;

Afrodita-400 locuri;

Diana-400 locuri;

Minerva-400 locuri.

-restaurante:Hercules,Diana,Minerva,Roman,Afrodita.

-baze de tratament: Diana, Hercules,Afrodita,Venera,Minerva,Apollo,

Neptun,Roman,etc.

Din punct de vedere al tratamentului, Baile Herculane este una dintre cele mai eficiente statiuni din lume in tratarea unei game largi de boli cum sunt:

Tratamentele termalo sulfo-saline sunt recomandate pentru afectiuni ca:

-reumatism cronic;

-tratamentul gutei;

-nevralgii si nevrite;

-tulburari de mobilitate;

-luxatii;

-fracturi;

-contuzii;

-anchiloze;

-feblite si perifeblite;

-tulburari de circulatie ale organelor abdominale;

-afectiuni cronice ale pielii;

-afectiuni cronice ale aparatului respirator;

-bolile aparatelor genitale.

Tratamente termale cloro-sodice sunt recomandate pentru tratarea urmatoarelor boli:

-laringe;

-slabire generala;

-anemie;

-esofag;

-bronhii;

-sinusite;

-artrite;

-anchiloze;

-nevralgii;

-nevrite;

-paralizii.

Necesitatea adoptarii permanente a ofertei turistice la cererea crescanda a turistilor a impus aplicarea de noi tratamente de infrumusetare si intretinere, care se adreseaza in special turistilor sanatosi, aceste tratamente sunt:

-jacuzzi;

-fitness;

-acupunctura;

-masaj corporal.

Puternica ionizare negativa a aerului este un alt factor important pentru sanatate. Astfel ionii negativi aflati in atmosfera din statiune contribuie la o imbunatatire a performantelor organismului uman. Efectele de relaxare recomanda terapia cu aero-ioni negativi naturali, populatiei din zonele aglomerate, poluate si celor care lucreaza intr-un mediu cu stres accentuat.

2.ORGANIZAREA S.C. HERCULES S.A.

Regulamentul de organizare si functionare are rolul de a stabili sarcini si responsabilitati pentru organele de conducere si de a asigura posibilitatea cunoasterii fiecarui angajat, a atributiilor compartimentului in care lucreaza si a relatiilor cu celelalte sectoare.

Structura organizatorica a unei intreprinderi de turism este compusa din regulamentul de organizare si functionare, fisa postului si organigrama.

Exista doua tipuri de structuri organizatorice:

-structura organizatorica informala: are un caracter neoficial si coexista cu structura formala. Apare ca urmare a relatilor umane care se stabilesc si poate fi redata prin sociograma. Relatile umane pot fi benefice sau dimpotriva inhibitoare pentru desfasurarea activitatii intreprinderi de turism.

-structura organizatorica formala: are caracter oficial si obligatoriu.

Structura organizatorica a intreprinderi de turism trebuie sa reflecte:

-o activitate normala pentru functiunile financiar-contabile, de marketing si personal;

-o activitate ampla pentru functiunile de prestatie si comerciale;

-o activitate mai redusa pentru functiunea de cercetare dezvoltare.

Regulamentul de organizare si functionare cuprinde patru parti:

1.Organizarea intreprinderi:

-dispoziti generale;

-structura organizatorica.

2.Conducerea firmei:

-atributile consiliului de administratie;

-atributile conduceri executive (cand intreprinderea este mixta, de stat si particulara, apar si atributile consiliului intreprinderii statului).

Compartimentele functionale si operationale:

-atributile fiecarui compartiment si relatile existente.

Dispoziti generale.

Pe langa acesta in cadrul unei intreprinderi turistice exista si un regulament de ordine interioara.Aceasta stabileste conditiile de munca dintr-o unitate, iar aplicarea lui este obligatorie pentru toti angajatii.

Fisa postului se intocmeste pentru toate posturile intreprinderii si se actualizeaza periodic; in schema sa generala sunt cuprinse denumirea postului, compartimentul, cerintele, relatiile, responsabilitatiile, sarcinile, limitele de competenta si drepturile.

Organigrama este reprezentarea grafica a structurii organizatorice, o schematizare a unor elemente ale acesteia.

La elaborarea organigramei se au in vedere urmatoarele aspecte:

-identificarea si delimitarea organizatorica a elementelor structurale;

-o reprezentare distincta a nivelurilor ierarhice si a locului ocupat de fiecare element al structurii;

-cunoasterea denumirii elementelor de structura precum si a obiectului de activitate;

-cunoasterea numarului total de personal, din fiecare compartiment pentru caracterizarea structurii interne;

-cunoasterea felului de grupare si subordonare a elementelor de structura.

Societatea S.C. HERCULES S.A. este organizata dupa cum se poate observa in figura urmatoare :

Organigrama la S.C. Hercules S.A.

A.G.A.

COMISIA DE

CENZORI

CONSILIUL DE

ADMINISTRATIE

COMITET DE

DIRECTIE

DIRECTOR

GENERAL

BIROUL ASIGURAREA COMP. REVIZIA GESTIUNII SI

SI CONTROLUL CALITATII CONTROLUL FINANCIAR INTERN

OFICIUL JURIDIC SI BIROUL PLANIFICARE

DISCIPLINA CONTRACTUALA SI URMARIRE

CONTABIL SERVICIUL

SEF PERSONAL

BIROUL FINANCIAR COMPARTIMENT COMPARTIMENT SALARIZARE CONTABILITATE INFORMATICA SI NORMARE

COMPARTIMENT ACTIONARIAT

DIRECTOR

EXECUTIV

SEF SERVICIU TEHNIC COMPLEXE HOTELIERE BIROU COMERCIAL

COMPARTIMENT TEHNIC GRUP GOSPODARESC

COMPARTIMENT APE TERMANELE SEF SERVICIU TURISM

SECTIA INTRETINERE REPARATII BIROU MARKETING

COMPARTIMENT ADMINISTRATIV AGENTII DE TURISM

Figura nr.1. Organigrama structurala a S.C. "Hercules" S.A.

Alaturi de imbunatatirea bazei tehnico-materiale care sa permita desfasurarea unei activitati normale si prezentarea produsului turistic la adevarata sa valoare, un rol deosebit de important il are omul, cel ce produce cu ajutorul tuturor acestor amenajari produsul turistic, contribuind esential la prestatia si comercializarea eficienta a acestuia.

Plecand de la varietatea nevoilor turistilor si pornind de la premisa ca principalele momente asociate prezentei acestora in unitatile hoteliere sunt primirea, sederea si plecarea, serviciul de cazare este o suma de prestatii independente:

-cazarea propriu-zisa si servicii complementare ei;

-alimentatia si servicile specifice asociate;

-activitati cultural artistice si de agrement;

-servicii de informare si intermediere;

-avtivitati comerciale (magazine cu punct de desfacere in hotel);

-servicii cu caracter special (tratamente).

Intre aceste servicii exista relatii de interdependenta circuitele lor tehnologice se interfereaza in functie de specificul fiecarei unitati.

Tabelul nr.1

Interferenta serviciilor la nivelul unei unitati de cazare (structura de primire turistica)

.

Realizarea activitatii turistice presupune prezenta sau intalnirea potentialului turistic si a echipamentelor cu resursele umane, care dau viata celorlalte doua facandu-le sa functioneze, din potential consumabile in efectiv consumabile.

Totodata in turism volumul si calitatea activitatii turistice imprima o proportionalitate intre numarul de lucratori, nivelul lor de calificare, profesionalismul lucratorilor si numarul de turisti.

Turismul este caracterizat ca un sector intensiv in munca, astfel dezvoltarea sa are o serie de consecinte foarte faste asupra utilizarii resurselor umane in ideea crearii de noi locuri de munca, lucru ce determina un nivel ridicat de instruire al lucratoriilor.

Specificitatea activitatii turistice, complexitatea sa, data de multitudinea si varietatea de componente, isi pun amprenta asupra necesarului de personal si structurii acestuia, asupra exigentelor privind pregatirea si selectia, asupra eficientei utilizarii fortei de munca.

Productivitatea muncii din turism este influentata de un complex de factori sensibil asemanatori cu cei intalniti in cadrul altor ramuri de activitate, deosebirile fiind la nivelul locului pe care acestia il ocupa si intensitatii cu care acestia actioneaza.

Din punct de vedere al importantei si modului de influenta asupra rezultatelor muncii cheltuite, se disting factori directi si factori indirecti. Factorii directi sunt formati din: nivelul pregatirii profesionale, organizarea muncii, gradul de inzestrare tehnica; iar factorii indirecti sunt formati din :nivelul preturilor si tarifelor, structura turistilor, amplasarea unitatilor, categoria de confort a unitatilor, sezonalitatea activitatii unitatilor.

La S.C. Hercules S.A. cu ajutorul si indrumarea compartimentelor cazare, comercial, marketing s-a trecut la aplicarea unei strategii a societatii vis-à-vis de forta de munca existenta si anume: aceasta consta in masuri interne si masuri externe pentru cresterea gradului de calificare, lucru deosebit de important asupra calitatii serviciilor, cifrei de afaceri, profit etc.

Masuri interne constau in:

-teste teoretice si practice pe fiecare categorie de lucratori operativi;

-teste de aprofundare a cunostintelor de limbi straine;

-cunoasterea fisei postului;

-teste cu privire la insusirea limbajului informatic

Masurile externe constau in:

-trimiterea la specializari, perfectionari;

-reciclari de personal in conditiile noi ale pietei turistice.

Pe de alta parte personalul calificat, reciclat, va suporta rigorile legii, daca apar neconcordante, disfunctionalitati in desfasurarea activitatii curente. Totodata cei merituosi sunt recompensati si cointeresati in functie de munca depusa printr-un sistem de premiere.

DINAMICA INDICATORILOR ECONOMICI IN PERIOADA 1999-2001

Conditia de a exista, a functiona a oricarei intreprinderi de turism este desfasurarea eficienta a activitatii sale. Eficienta este raportul dintre efectul util si efortul facut pentru obtinerea lui si se determina comparand veniturile si cheltuielile.

Tabelul nr.2

Grupe de venituri si cheltuieli

Exprimarea eficientei activitatii desfasurate de catre S.C. Hercules S.A. se realizeaza cu ajutorul indicatorilor.Un indicator economic, la modul general, este expresia numerica a laturii cantitative a fenomenelor si proceselor economice, in conditii reale de loc si timp, el se poate exprima in marimi absolute sau relative.

In scopul efectuarii unei analize complete a situatiei economico-financiare sunt prezentati principalii indicatori ai eficientei economice folositi de catre S.C. Hercules S.A. pentru intervalul 1999-2001:

1. EVOLUTIA CIFREI DE AFACERI (CA) LA S.C. HERCULES S.A. IN PERIOADA 1999-2001

Cifra de afaceri constituie indicatorul valoric cel mai reprezentativ pentru evidentierea veniturilor unei intreprinderi. Reprezinta volumul total al veniturilor obtinute de intreprindere prin vanzarea marfurilor si din vanzarea productiei obtinute intr-o perioada de timp.

Evolutia cifrei de afaceri in perioada 1999-2001 la S.C. Hercules S.A. este prezentata in tabelul nr. 3 si figura nr. 2.

Tabelul nr.3

Evolutia cifrei de afaceri in perioada 1999-2001

Figura nr.2.

Evolutia cifrei de afaceri in perioada 1999-2001

Evolutia cifrei de afaceri este reprezentata printr-o usoara crestere de la un an la altul, ajungand astfel ca in anul 2001 sa atinga cote mult mai inalte ca in anul 1999.

2. EVOLUTIA PROFITULUI (P) LA S.C.HERCULES S.A. IN PERIOADA 1999-2001

Profitul ca indicator absolut al rentabilitatii se determina ca diferenta dintre venitul in urma vanzarii productiei fabricate, lucrarilor si serviciilor prestate si cheltuielile ocazionale cu productia si vinderea acestora.. Pentru a stabili evolutia profitului este necesar sa se cunoasca situatia veniturilor, cheltuielilor, a profitului brut si net.

Profitul se calculeaza cu relatia:

P=I-Ch

Unde:

P-profitul;

I-incasari totale;

Ch-cheltuieli totale.

Evolutia profitului in perioada 1999-2001 la S.C. Hercules S.A. este prezentata in tabelul nr. si figura nr.

Tabelul nr.

Evolutia profitului in perioada 1999-2001

Figura nr.

Evolutia profitului in perioada 1999-2001

Valoarea profitului prezinta un ritm de crestere accelerat intre anii 1999-2000, urmand ca in anul 2001, chiar daca nu cu aceiasi intensitate, sa-si mentina tendinta de crestere.

EVOLUTIA VENITULUI (V) LA S.C. HERCULES S.A. IN PERIOADA 1999-2001

Evolutia venitului in perioada 1999-2001 la S.C. HERCULES S.A. este prezentata in tabelul nr. 5 si figura nr.

Tabelul nr. 5

Evolutia venitului in perioada 1999-2001

Figura nr.4

Evolutia venitului in perioada 1999-2001

Veniturile la S.C.HERCULES S.A. in perioada 1999 - 2001 cresc de la un an la altul dupa cum se observa si din figura anterioara.

EVOLUTIA CHELTUIELILOR(Ch) LA S.C. HERCULES S.A. IN PERIOADA 1999 - 2001

Evolutia cheltuielilor in perioada 1999-2001 la S.C. HERCULES S.A. este prezentata centralizat in tabelul nr.6 si figura nr.5.

Tabelul nr.6

Evolutia cheltuielilor in perioada 1999-2001

Figura nr.5

Evolutia cheltuielilor in perioada 1999-2001

Cheltuielile prezinta un ritm de crestere accentuat de la un an la altul, in perioada 1999 - 2001.

5. EVOLUTIA RATEI DE RENTABILITATE (R) LA S.C. HERCULES S.A. IN PERIOADA 1999-2001

Rata rentabilitatii reflecta capacitatea intreprinderii de a produce profit. Reprezinta raportul dintre rezultatul brut al exercitiului (beneficiul brut) si capacitatile permanente ale intreprinderii.

Rata rentabilitatii se calculeaza cu relatia:

r=P/I

Unde:

r-rata rentabilitatii;

P-profitul;

I-incasari totale.

Evolutia ratei de rentabilitate in perioada 1999-2001 la S.C. Hercules S.A. este prezentata in tabelul nr.7 si figura nr. 6.

Tabelul nr.7

Evolutia ratei de rentabilitate in perioada 1999-2001

Figura nr.6.

Evolutia ratei de rentabilitate in perioada 1999-2001

Din figura prezentata anterior se poate observa o evolutie foarte mare a ratei de rentabilitate din anul 1999 pana in anul 2000, urmand apoi ca pana in anul 2001 sa se inregistreze o stagnare a acesteia.

6. EVOLUTIA PRODUCTIVITATII MUNCII (W) LA S.C. HERCULES S.A. IN PERIOADA 1999-2001

Productivitatea muncii reprezinta eficienta cu care sunt folosite resursele.Se determina prin raportul dintre rezultatele obtinute si eforturile depuse.

Productivitatea muncii se calculeaza cu relatia:

W=I/Np

Unde:

W-productivitatea muncii;

I-incasari totale;

Np-numar personal.

Evolutia productivitatii muncii in perioada 1999-2001 la S.C. Hercules S.A. este prezentata in tabelul nr.8 si figura nr.7.

Tabelul nr.8

Evolutia productivitatii muncii in perioada 1999-2001

Figura nr.7.

Evolutia productivitatii muncii in perioada 1999-2001

Productivitatea muncii, dupa cum se poate observa si din figura anterioara, isi mentine un ritm de crestere aproape constant de la un an la altul.

7. EVOLUTIA PROFITULUI MEDIU PE LUCRATOR (P) LA S.C HERCULES S.A. IN PERIOADA 1999-2001

Pentru a stabili evolutia profitului mediu pe lucrator la S.C. HERCULES S.A este necesar sa se cunoasca profitul si numarul de personal.

Evolutia profitului mediu pe lucrator se calculeaza cu relatia:

P=P/Np

Unde :

P - profit mediu pe lucrator;

P - profit;

Np - numar personal.

Evolutia profitului mediu pe lucrator in perioada 1999-2001 la S.C. HERCULES S.A este prezentat in tabelul nr. 9 si figura nr. 8.

Tabelul nr.9

Evolutia profitului mediu pe lucrator in perioada 1999-2001

Figura nr. 8.

Evolutia profitului mediu pe lucrator in perioada 1999-2001

Intre anii 1999-2000 se observa o crestere semnificativa a profitului mediu pe lucrator, urmand ca in anul 2001 profitul sa mentina o tendinta de crestere.

8. EVOLUTIA AFLUXULUI DE CONSUMATORI LA MASA (A) LA S.C. HERCULES S.A. IN PERIOADA 1999-2001

Pentru a stabili evolutia afluxului de consumatori la masa la S.C. HERCULES S.A. in perioada 1999-2001, este necesar sa se cunoasca atat numarul de consumatori la masa cat si numarul de locuri la masa.

Afluxul de consumatori la masa se calculeaza cu relatia:

A=Nc/Nl

Unde:

A-afluxul de consumatori la masa;

Nc-numar consumatori;

Nl- numar locuri la masa.

Evolutia afluxului de consumatori la masa in perioada 1999-2001 este prezentata in tabelul nr. 10 si figura nr.9.

Tabelul nr.10

Evolutia afluxului de consumatori la masa

Figura nr. 9.

Evolutia afluxului de consumatori la masa in perioada 1999-2001

Intre anii 1999-2001 se inregistreaza o crestere a afluxului de consumatori la masa datorita numarului tot mai mare de consumatori care au solicitat servicile de alimentatie.

9. EVOLUTIA INCASARII MEDII PE CONSUMATOR (Ic) LA S.C. HERCULES S.A. IN PERIOADA 1999-2001

Pentru a stabili evolutia incasarii medii pe consumator la S.C. HERCULES S.A. in perioada 1999-2001 este necesar sa se cunoasca incasarile si numarul mediu de consumatori.

Evolutia incasarii medii pe consumator se calculeaza cu relatia:

Ic=I/Nc

Unde:

Ic-incasarea medie pe consumator;

I-incasari totale;

Nc-numar consumatori.

Evolutia incasarii medii pe consumator in perioada 1999-2001 la S.C. HERCULES S.A. este prezentata in tabelul nr.11 si figura nr.10.

Tabelul nr.11

Evolutia incasarii medii pe consumator in perioada 1999-2001

Figura nr.10.

Evolutia incasarilor medii pe consumator in perioada 1999-2001

In cea ce priveste incasarile medii pe consumator, in perioada 1999-2001, se inregistreaza o crestere semnificativa de la un an la altul datorita cresterii incasarilor totale intr-un ritm mai accentuat in comparatie cu evolutia numarului de consumatori.

10. EVOLUTIA VALORII INCASARILOR PE LOC LA MASA (Vi) LA S.C. HERCULES S.A. IN PERIOADA 1999-2001

Pentru a se stabilii evolutia valorii incasarilor pe loc la masa la S.C. HERCULES S.A. este nevoie sa se cunoasca incasarile totale si numarul de locuri la mese.

Evolutia valorii incasarilor pe loc la masa se calculeaza cu relatia:

Vi=I/Nl

Unde:

Vi-valoarea incasarilor pe loc la masa;

I-incasari totale;

Nl-numar locuri la mese.

Evolutia valorii incasarilor pe loc la masa in perioada 1999-2001 la S.C. HERCULES S. A. este prezentata in tabelul nr. 12 si figura nr.11.

Tabelul nr.12

Evolutia valorii incasarilor pe loc la masa in perioada 1999-2001

Figura nr.11.

Evolutia valorii incasarilor pe loc la masa in perioada 1999-2001

Dupa cum se poate observa si din figura anterioara valoarea incasarilor pe loc la masa prezinta un semnificativ nivel de crestere de la un an la altul in perioada 1999-2001.

Dinamica evolutiei indicatorilor economici la S.C. Hercules S.A in perioada 1999-2001 este prezentata centralizat in tabelul nr. 1

Tabelul nr. 13

In urma reprezentarii centralizate, in tabelul anterior, a principalilor indicatori economici din cadrul S.C. HERCULES S.A. se poate constata urmatoarele:

-Cifra de afaceri (CA) a crescut de la un an la altul, atingand cote mai inalte in anul 2001;

-Profitul (P) a inregistrat un ritm de crestere accelerat in anul 2000,in comparatie cu anul 1999, urmand ca si in anul 2001 sa creasca;

- Venitul (V) inregistreaza o crestere in acesta perioada;

- Cheltuielile ( Ch ) isi mentin un nivel de crestere accentuata in perioada 1999-2001;

-Rata de rentabilitate (r) prezinta un nivel de crestere foarte mare pana in anul 2000,urmand ca apoi sa ramana aproape constanta pana in anul 2001;

-Productivitatea muncii (W) isi mentine un nivel al cresterii aproximativ constant de la un an la altul;

-Profitul mediu pe lucrator (P) prezinta un nivel de crestere accentuat intre anii 1999-2000, urmand ca apoi pana in anul 2001 sa aiba o tendinta de crestere mai scazuta;

-Afluxul de consumatori la masa (A) creste de la un an la altul, prezentand un ritm de crestere aproximativ egal;

-Incasarile medii pe consumator (Ic) prezinta o crestere a valorilor sale dela un an la altul;

-Valoarea incasarilor pe loc la masa (Vi) in perioada 1999-2001 prezinta un semnificativ nivel de crestere de la un an la altul.

IMPACTUL CATERINGULUI ASUPRA PERFECTIONARII SERVICIILOR TURISTICE LA S.C HERCULE S.A

Dezvoltarea si diversificarea servicilor turistice in cadrul societatii S.C.HERCULES S.A a impus satisfacerea necesitatilor, preferintelor si exigentelor unui numar tot mai mare de turisti. Intre aceste cerinte manifestate de catre turistii care beneficiaza de servicile societatii un rol important il ocupa alimentatia publica. Deci nevoia de hrana trebuie satisfacuta la un nivel superior prin acoperirea necesarului fiziologic cu alimnte variate, gustoase; precum si in conditiile economisirii fondului de timp afectat pregatirii zilnice, diminuarii efortului fizic solicitat de aceasta activitate si totodata prin costuri reduse.

Metoda clasica de realizare a preparatelor culinare in bucatarii prezinta o serie de dezavantaje cum ar fi:

-costuri mari impuse de investitile pentru dotarea spatilor de productie;

-un grad insuficient de utilizare a capacitatilor de productie, cu variatii mari pentru activitatile sezoniere;

-productivitatea muncii redusa si costuri ridicate;

-dificultati mari in aprovizionare si din aceasta cauza o gama sortimentala relativ restransa.

Aceste dezavantaje au determinat intensificarea eforturilor pentru gasirea de solutii avantajoase si eficiente oferite de sistemul catering, care prezinta o industrializare a productiei de preparate culinare.

Prin sistemul catering se ofera preparate gata pregatite si comercializate prin unitatile de alimentatie publica din cadrul societatii S.C.HERCULES S.A. a carei clientela doreste un sortiment variat de produse culinare, cu stadiu de pregatire cat mai avansat, o portionare corespunzatoare, un serviciu rapid.

Avantajele pe care le aduce cateringul au trezit un interes tot mai mare in randul specialistilor din tara noastra, in special din Ministerul Turismului.

Cateringul este foarte interesant in special in vederea satisfacerii necesitatilor sezonului de vara cand fluxul turistic in cadrul societatii S.C.HERCULES S.A. impune un numar mare de personal in reteaua de restaurante si cand apar serioase probleme privind aprovizionarea si servirea.

Multiplele avantaje ale sistemului catering ofera produselor o pozitie distincta in ansamblul marfurilor alimentare, atat din punct de vedere al volumului ofertei cat si din punct de vedere al structurii sortimentale.

Premisele succesului obtinut de catre S.C. Hercules S.A. in cadrul alimentatiei publice prin sistemul catering sunt urmatoarele :

-mari capacitati de productie, cu linii continue de fabricatie;

-mecanizarea si automatizarea procesului tehnologic;

-modernizarea procesului de obtinere a alimentelor prin aplicarea de tehnologii traditionale si noi, biotehnologia, emulsionarea;

-respectarea riguroasa a conditiilor de lucru, cu obtinerea calitatii superioare a produsului finit;

-extinderea gamei de aditivi alimentari;

-economii de timp si eforturi pentru pregatirea si servirea hranei in favoarea clientului;

-posibilitatea implementarii practice a piramidei alimentelor;

-valorificarea superioara a resurselor de materii prime;

-operand cu semifabricate rezultate din cateringul industrial se poate asigura o inocuitate maxima;

-un lant frigorific perfect pus la punct, in special reteaua de transport si spatiul de depozitare la consumator;

-sistemele noi de preambalare si ambalare corespund;

-sistemele adecvate de decongelare si incalzire a produselor finite;

-diversificarea sortimentului de semipreparate catering;

-realizarea unei game variate de produse deshidratate din grupele preparatelor lichide pentru supe, supe-crema, sau ciorbe;

-diversificarea produselor alimentare concentrate;

-realizarea in industria alimentara de noi sortimente de conserve care sa corespunda mai bine obiceiurilor de alimentatie al consumatorilor obtinute din cat mai multe legume si fructe;

-diversificarea sortimentului de produse congelate;

-cresterea de supe instant in defavoarea celor ce se pregatesc prin fierbere;

-diversificarea sortimentelor de piureuri din legume si leguminoase;

-largirea si extinderea produselor din sosuri pasteurizate, aromatizate cu arome de carne care se obtin din fainuri cerealiere si din leguminoase concentrate proteice si condimente;

-diversificarea sortimentelor de produse finite pentru diferite ocazii receptii, picknic-uri;

-diversificarea posibilitatii de combinare a semipreparatelor catering.

Pentru a economisi timpul alocat mesei si pentru o mai buna diversificare a meniurilor se prefera, din partea S.C.HERCULES S.A., distribuirea bonurilor valorice, care reprezinta peste 50% din pretul unui bilet de odihna. Acest lucru permite servirea mesei in orice unitate de alimentatie publica din statiune, cu care S.C.HERCULES S.A are contract.

Figura nr.12.

Ponderea bonurilor valorice in pretul unui bilet

Pentru exemplificare vom prezenta in tabelul nr.14 si figura nr.13 evolutia veniturilor totale, din alimentatia catering, ale S.C.HERCULES S.A. in perioada 1999-2001.

Tabelul nr.14

Evolutia veniturilor totale din alimentatia catering in perioada 1999-2001

Figura nr.13

Evolutia veniturilor totale din alimentatia catering

Valoarea veniturilor totale din alimentatie catering prezinta unritm de crestere accelerat, intre anii 1999 -2001, datorita numarului tot mai mare de turisti care solicita aceste servici de alimentatie catering.

Activitatea de restauratie a S.C.HERCULES S.A. este o activitate deosebit de complexa, deoarece prin restauratie se intelege in principal servirea mesei de catre turisti, lucru ce poate avea loc in mai multe tipuri de unitati, cum ar fi : restaurante, pizzerie, fast-food, cofetarie, patiserie, unitati room-service; oferind o gama variata de produse de preparate culinare conform tabelului nr.15.

Tabelul nr.15

Gama sortimentelor de la S.C. HERCULES S.A.

CONCLUZII SI PROPUNERI

Tehnologia culinara moderna, cu toate exigentele ei, nu se mai poate sprijini numai pe intuitia, talentul sau indemanarea celui care participa la productia culinara. Si in acest sector de activitate productiva se produc mutatii rapide in sortimentul produselor comercializate, se diversifica interdependentele cu alte sectoare.

Activitatea cotidiana necesita economisirea fondului de timp afectat pregatirii hranei zilnice si totodata diminuarea efortului fizic destinat acestei activitati.

Omul modern este tentat tot mai mult de preocuparea hranei gata preparate.

Produsele clasice oferite de industria alimentara, insuficiente sortimental, nu satisfac dorintele si exigentele marii mase a consumatorilor care cauta modalitati noi de preocupare a unor alimente usor convertibile, rapid, comod, si economic totodata.

Baile Herculane este una dintre cele mai vechi statiuni balneare din lume, teritoriul pe care s-a dezvoltat statiunea avand o istorie multimilenara.

In urma reorganizarii fostei Intreprinderi Balneare de Turism (1991) se formeaza S.C. HERCULES S.A. cu un capital social de 82 de milioane de U.S.D din care 40 % este detinut de Ministerul Turismului si 60 % de actionari.

S.C. Hercules S.A. ca mostenitoare a fostei I.B.T. Herculane are in structura sa intreg patrimoniul acesteia la data respectiva plus noile capacitati.

Astfel principalele activitati ale S.C. Hercules S.A. sunt:

-cazare:hoteluri, vile, pavilioane, campinguri.

-restauratie: restaurante, fast-food, cantina-casino, disco-bar,snak-bar.

-tratament: s-a introdus serviciul medical balnear la activitatile de baza.

Acesta se datoreaza faptului ca in proportie de peste 80% segmentul turistic este reprezentat de turismul social prin bilete de M.M.S.S.-servicii forfetare subventionate de minister, care presupun cazare, masa si tratament.

agrement: piscina, strand, sauna, bowling, jocuri de societate.

Pe langa aceste activitati S.C. Hercules S.A. mai detine un grup gospodaresc care este format din: depozite, magazii, ateliere, sectie de spalatorie/calcatorie, curatatorie chimica ,laboaratoare de cofetarie/patiserie, parc auto/transport marfuri.

Activitatea S.C. HERCULES S.A. este legata in principal de exploatarea celei mai importante bogatii: izvoarele termo-minerale; in cadrul societatii se efectueaza prestarea de servicii turistice.

S.C. HERCULES S.A. este compusa dintr-o serie de unitati de turism cum sunt:

-hoteluri: Apollo-280 locuri;

Roman-301 locuri;

Hercules-500 locuri;

Afrodita-400 locuri;

Diana-400 locuri;

Minerva-400 locuri.

-restaurante: Hercules,Diana,Minerva,Roman,Afrodita.

-baze de tratament: Diana, Hercules,Afrodita,Venera,Minerva,Apollo,

Neptun,Roman,etc.

Structura organizatorica a intreprinderii este compusa din regulamentul de organizare si functionare, fisa postului si organigrama.

Din punct de vedere al importantei si modului de influenta asupra rezultatelor muncii cheltuite, se disting factori directi si factori indirecti. Factorii directi sunt formati din: nivelul pregatirii profesionale, organizarea muncii, gradul de inzestrare tehnica; iar factorii indirecti sunt formati din :nivelul preturilor si tarifelor, structura turistilor, amplasarea unitatilor, categoria de confort a unitatilor, sezonalitatea activitatii unitatilor.

La S.C. Hercules S.A. cu ajutorul si indrumarea compartimentelor cazare, comercial, marketing s-a trecut la aplicarea unei strategii a societatii vis-à-vis de forta de munca existenta si anume: aceasta consta in masuri interne si masuri externe pentru cresterea gradului de calificare, lucru deosebit de important asupra calitatii serviciilor, cifrei de afaceri, profit etc.

Exprimarea eficientei activitatii desfasurate de catre S.C. Hercules S.A. se realizeaza cu ajutorul indicatorilor.Un indicator economic, la modul general, este expresia numerica a laturii cantitative a fenomenelor si proceselor economice, in conditii reale de loc si timp, el se poate exprima in marimi absolute sau relative.

In scopul efectuarii unei analize complete a situatiei economico-financiare sunt prezentati principalii indicatori ai eficientei economice folositi de catre S.C. Hercules S.A. pentru intervalul 1999-2001:

-Cifra de afaceri (CA) a crescut dela un an la altul, atingand cote mai inalte in anul 2001;

-Profitul (P) a inregistrat un ritm de crestere accelerat in anul 2000,in comparatie cu anul 1999, urmand ca si in anul 2001 sa creasca;

- Venitul (V) inregistreaza o crestere in acesta perioada;

- Cheltuielile ( Ch ) isi mentin un nivel de crestere accentuata in perioada 1999-2001;

-Rata de rentabilitate (r) prezinta un nivel de crestere foarte mare pana in anul 2000,urmand ca apoi sa ramana aproape constanta pana in anul 2001;

-Productivitatea muncii (W) isi mentine un nivel al cresterii aproximativ constant de la un an la altul;

-Profitul mediu pe lucrator (P) prezinta un nivel de crestere accentuat intre anii 1999-2000, urmand ca apoi pana in anul 2001 sa aiba o tendinta de crestere mai scazuta;

-Afluxul de consumatori la masa (A) creste de la un an la altul, prezentand un ritm de crestere aproximativ egal;

-Incasarile medii pe consumator (Ic) prezinta o diminuare a valorilor sale dela un an la altul;

-Valoarea incasarilor pe loc la masa (Vi) in perioada 1999-2001 prezinta un semnificativ nivel de crestere de la un an la altul.

Dezvoltarea si diversificarea servicilor turistice in cadrul societatii S.C.HERCULES S.A a impus satisfacerea necesitatilor, preferintelor si exigentelor unui numar tot mai mare de turisti. Intre aceste cerinte manifestate de catre turistii care beneficiaza de servicile societatii un rol important il ocupa alimentatia publica. Deci nevoia de hrana trebuie satisfacuta la un nivel superior prin acoperirea necesarului fiziologic cu alimnte variate, gustoase; precum si in conditiile economisirii fondului de timp afectat pregatirii zilnice, diminuarii efortului fizic solicitat de aceasta activitate si totodata prin costuri reduse.

Prin sistemul catering se ofera preparate gata pregatite si comercializate prin unitatile de alimentatie publica din cadrul societatii S.C.HERCULES S.A. A caror clientela doreste un sortiment variat de produse culinare, cu stadiu de pregatire cat mai avansat, o portionare corespunzatoare, un serviciu rapid.

Cateringul este foarte interesant in special in vederea satisfacerii necesitatilor sezonului de vara cand fluxul turistic in cadrul societatii S.C.HERCULES S.A. impune un numar mare de personal in reteaua de restaurante si cand apar serioase probleme privind aprovizionarea si servirea.

Multiplele avantaje ale sistemului catering ofera produselor o pozitie distincta in ansamblul marfurilor alimentare, atat din punct de vedere al volumului ofertei cat si din punct de vedere al structurii sortimentale.

Premisele succesului obtinut de catre S.C. Hercules S.A. in cadrul alimentatiei publice prin sistemul catering sunt urmatoarele :

-mari capacitati de productie, cu linii continue de fabricatie;

-mecanizarea si automatizarea procesului tehnologic;

-modernizarea procesului de obtinere a alimentelor prin aplicarea de tehnologii traditionale si noi, biotehnologia, emulsionarea;

-respectarea riguroasa a conditiilor de lucru, cu obtinerea calitatii superioare a produsului finit;

-extinderea gamei de aditivi alimentari;

-economii de timp si eforturi pentru pregatirea si servirea hranei in favoarea clientului;

-posibilitatea implementarii practice a piramidei alimentelor;

-valorificarea superioara a resurselor de materii prime;

-operand cu semifabricate rezultate din cateringul industrial se poate asigura o inocuitate maxima;

-un lant frigorific perfect pus la punct, in special reteaua de transport si spatiul de depozitare la consumator;

-sistemele noi de preambalare si ambalare corespund;

-sistemele adecvate de decongelare si incalzire a produselor finite;

-diversificarea sortimentului de semipreparate catering;

-realizarea unei game variate de produse deshidratate din grupele preparatelor lichide pentru supe, supe-crema, sau ciorbe;

-diversificarea produselor alimentare concentrate;

-realizarea in industria alimentara de noi sortimente de conserve care sa corespunda mai bine obiceiurilor de alimentatie al consumatorilor obtinute din cat mai multe legume si fructe;

-diversificarea sortimentului de produse congelate;

-cresterea de supe instant in defavoarea celor ce se pregatesc prin fierbere;

-diversificarea sortimentelor de piureuri din legume si leguminoase;

-largirea si extinderea produselor din sosuri pasteurizate, aromatizate cu arome de carne care se obtin din fainuri cerealiere si din leguminoase concentrate proteice si condimente;

-diversificarea sortimentelor de produse finite pentru diferite ocazii receptii, picknic-uri;

-diversificarea posibilitatii de combinare a semipreparatelor catering.

Pentru a economisi timpul alocat mesei si pentru o mai buna diversificare a meniurilor se prefera, din partea S.C.HERCULES S.A., distribuirea bonurilor valorice, care reprezinta peste 50% din pretul unui bilet de odihna. Acest lucru permite servirea mesei in orice unitate de alimentatie publica din statiune, cu care S.C.HERCULES S.A are contract.

Valoarea veniturilor totale din alimentatie catering prezinta unritm de crestere accelerat, intre anii 1999 -2001, datorita numarului tot mai mare de turisti care solicita aceste servici de alimentatie catering.

Activitatea de restauratie a S.C.HERCULES S.A. este o activitate deosebit de complexa, deoarece prin restauratie se intelege in principal servirea mesei de catre turisti, lucru ce poate avea loc in mai multe tipuri de unitati, cum ar fi : restaurante, pizzerie, fast-food, cofetarie, patiserie, unitati room-service; oferind o gama variata de produse de preparate culinare.

Pentru ca activitatea turistica sa se desfasoare in bune conditii este indicat ca societatea sa beneficieze de un management puternic de personal calificat pe structurile respective si functie de clasificarea unitatilor de cazare, ceea ce ar duce la o sporire a rezultatelor obtinute, o eficientizare a activitatii in general.

O propunere pentru relansarea activitatii turistice la S.C. HERCULES S.A. este reutilarea si retehnologizarea cu echipamente noi, moderne corespunzatoare exigentelor actuale.

Astfel ca propunere generala se intrevede ca solutie o privatizare rapida a societatii insotita de un aport de capital autohton, strain sau mixt, o eventuala includere a unitatilor hoteliere care apartin de S.C. HERCULES S.A., in lanturile hoteliere externe. O alta solutie ar fi eficientizarea muncii, o utilizare rationala a resurselor materiale, financiare, umane.

Dezvoltarea si diversificarea cat si ridicarea nivelului serviciilor prestate de catre S.C. HERCULES S.A. are ca efect final fidelizarea unui segment de turisti, lucru posibil a se afectua prin mai multe modalitati:

in plan organizatoric, identificarea fiecarei actiuni aducatoare de profit precum si efectul multiplicator al fiecarei unitati monetare incasate de zona respectiva

sporirea exigentelor referitoare la calitatea cazarii, restauratiei, tratament, agrement din cadrul S.C. HERCULES S.A. care sa devina prin intermediul lor elemente convingatoare atractive a cererii turistice

pe baza acestor modernizari de capacitati relansarea unor noi constructii, obiective turistice, fie ele de stat sau private, lucru care contribuie din plin la sporirea eficientei economice si sociale ale orasului.

In prezent societatea se bazeaza pe turismul social, lucru care in viitor trebuie schimbat dandu-se o mai m are importanta turismulu de agrement.

Se cunoaste faptul ca activitatea turistica este extrem de complexa si lipsita de granise, de ea depinzand intreaga activitate economico- sociala din zona Baile Herculane.

BIBLIOGRAFIE

Babaita C. - Studiul merceologic al produselor alimentare, Editura Mirton, Timisoara, 2000

Burtica G., Negrea A. - Tehnologie alimentara, Editura Eurostampa, Timisoara, 2000

Cristea N., Talpos I., Cosma D. - Gestiunea financiara a intreprinderilor, Editura Mirton, Timisoara, 1998

Cristescu I. - Miracolele Cernei, Editura Hercules Friends, Dr. Turnu Severin,1996

Florea C. - Bucataria internationala, Editura Ceres, Bucuresti,1995

Folteanu F. - Cercetari de marketing, Editura Mirton, Timisoara, 2000

Folteanu F., Ladar L., Dobre C., Ionescu G., Negrut C. - Marketing, Editura Brumar, Timisoara, 2001

Gogaltan I., Gogaltan D. - Mic indreptar turistic - Baile Herculane, Editura Sport-Turism, Bucuresti, 1980

Jivan A. - Economia turismului, economie de ramura, Editura Nero-G., Timisoara, 2000

Kotler P. - Managementul marketingului, Editura Teora, 1997

Mihuti I., Pop M. - Consumatorul si managementul ofertei, Editura Dacia, Cluj-Napoca, 1996

Negrea A. Parvulescu L. - Alimentatie catering, Editura Eurobit, Timisoara, 2000

Olaru M.- Managementul calitatii, editura economica, Bucuresti, 1995

Putz E., Parjol F. - Economia turismului, Editura Mirton, Timisoara, 1996

Sava C., Lazoc R. - Economia intreprinderii de turism, Editura Brumar, Timisoara, 2001

Stavrositu S. - Practica servicilor in restarante si baruri, Editura Tehnica, Bucuresti, 1994

Stoicovici R., Almas N., Panduru Gh. - Ghid turistic Baile Herculane, Editura Tipoimex, Dr. turnu Severin, 1997.